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내가 만든 음식들/한그릇음식79

부추 부침개 부추전 부추는 깨끗이 씻어 3cm정도로 썰어서 준비하고 밀가루가 아닌 부침가루를 준비해야 뻑뻑해지 않고 부드러운 부침개가 되니 부침가루와 물을 섞어서 거붐기로 풀어주고 반죽의 농도는 주르르 흘러내리기 직전의 농도로 반죽을 하여 부추를 넣고 잘 섞어준다오징어는 이마트에서 샀던 손질오징어를 해동시켜서 칼집을 살짝 내면 오징어의 질겨짐이 덜하다오징어를 채 썰듯 얇게 썰어서특히 오징어 다리 촉수 껍질은 손으로 훑어 내듯이 모조리 훑어 내서 2센터미터 정도로 썰고붉은고추를 채 썰고 씨도 탈탈 털어내고 식용율를 넉넉히 두르고 손이나 국자로 반죽을 퍼서 넓고 얇게 펼쳐준다채 써오징어를 골고루 올려주고홍고추를 이쁘게 군데군데 토핑하고센불에서 1분여 익하다가 계란 1개를 톡 넣어주고팬을 들어서 계란이 골고루 퍼지도록 으샤 으샤.. 2021. 5. 1.
청경채 우삼겹 볶음우동 돌돌 말린 냉동 우삼겹은 중간에 한번 잘라서 펼쳐 주고 돌돌 말린 우삼겹은 펼쳐서 볶든지 한번 잘라 주면 고루 고루 잘 익는다식용유를 두른 팬에서 마늘 반스푼과 같이 고기가 90프로 정도 익을정도로 볶다가청경채를 꼭지를 싹둑 잘라서 낱장으로 만들어 물에 깨끗이 씻어서 물기를 뺀 청경채도 넣어 볶는다간장 1스푼을 넣어서 청경채가 1/3정도만 숨이 죽을정도로 익히고냉동 우동 사리는 팔팔 끓는물에 넣고 스르르 면이 풀어지고 투명한 색이 되면채반으로 우동면을 건져서청경채 볶던 팬에 삶은 면을 넣고간장을 한스푼 반과 올리고당 한스푼을 넣고 다 익은 재료이니 많이 볶지 말고 한번만 볶는다 청경채는 2/3정도만 익혀야 아삭한 맛과 식감을 느낄수 있다그릇에 옮겨 담기전에 참기름과 후추를 첨가하고그릇에 옮겨 담고 레드페.. 2021. 4. 28.
닭죽 압력솥에서 30여분만에 만들기 백숙용 닭을 작은것 두마리 준비하여 껍질과 날개 끝부분 닭똥집 끝부분 기름이 나올만한 부분은 다 제거 후 홍삼액 1봉과 생강 1/2스푼 마늘 1스푼 월계수잎을 넣고 물을 압력솥의 최대치 만클 잡아서 추가 돌기 시작하고 5분정도 더 끓여서 닭이 부드럽게 잘 익도록 한다 김이 빠진후 두껑을 열면 되지만 급하면 강제로 김을 먼저 빼도 된다 압력솥 두깡을 열어서 채망으로 닭과 월계수 잎을 조심스럽게 건져 낸다 닭의 살이 연하니 국자로 받치듯이 닭을 옯겨담아 와야 한다닭이 푹 익어서 손만 대어도 고기와 살이 발라지니 쉽게 살만 분리할수 있다 닭을 꺼내고 남은 육수에 국수그릇 1만큼의 찹쌀을 씻어서 넣고 압력솥 두껑을 다시 닫아서 높은열로 가열후 추가 돌자마자 불을 꺼야한다 누룽지 닭죽을 원하면 추를 한참을 더 돌.. 2021. 4. 27.
샐러드인가? 겉저리인가 ?참나물 새콤 하게 무치는 참나물 샐러드 참나물 겉저리와 함께한 우삼겹구이 참나물을 한봉 사서 참나물밥으로 한끼 대충 해결하고 그래도 남았다 야채는 속전속결 먹어야 사명감을 갖고 먹어야 한다 머리를 엄청 굴려 본다 참나물밥도 참나물이랑 낯가리다 메뉴 탄생한건데.. 냉장고에 고기가 생각이 난다 역쉬 요리는 잔머리의 결과물이다 큰 팬 28센티미터의 팬에 깔릴정도의 참나물을 깨끗이 씻고 4센티 정도의 크기로 썰어준다간장을 딱 한숟가락 넣고 식초는 반 숟가락 넣는다 설탕은 넣지 말아야 아주 깔끔한 맛을 느낄수 있으니 나는 절대 넣지 말라고 강추한다고춧가루 1스푼을 넣고 연약하게 버물려 주고 깨도 깨소금으로 만들어 톡톡 쳐서 넒은 접시에 참나물을 오목하게 플에이팅 해 놓고노브랜드 매장에 가니 우삼겹이 눈에 띄어서 자돌박이 보다 좀 연해 보이긴 해서 델구 왔다센불에 얼릉 볶고 소고기라 빨.. 2021. 4. 10.
고구마의 영양소와 에어프라이어에서 고구마 굽기 고구마의 영양소 고구마에는 탄수화물, 단백질, 지방 등의 영양성분을 비롯하여 칼륨, 칼슘, 인과 비타민 A, B1, B2, C, E, 섬유질이 풍부한 채소류입니다. 고구마에는 특히 칼륨이 많은데, 칼륨은 몸 속에 있는 나트륨을 밖으로 배출시켜 혈압을 낮추는 작용을 하며 고혈압 예방에 좋습니다. 또한 다양한 비타민의 작용으로 노화 방지 및 피부 미용에도 효과가 있고, 섬유소가 풍부하여 변비 해소 및 피부를 깨끗하게 해줍니다. 특히, 고구마에 들어 있는 비타민 C는 다른 식품의 비타민 C와는 달리 익혀 먹더라도 50~70%까지 남아 있어 파괴되지 않고 섭취할 수 있습니다. 고구마 섭취 시 주의할 점은, 주성분이 탄수화물이며, 100g당 130kcal(즉, 보통 크기 1개 정도면 밥 1공기 정도)를 가지고 있.. 2021. 4. 1.
참나물의 효능과 참나물밥 참나물의 효능 특유의 향을 가지고 있는 산채나물로 대표적인 알카리성 식품입니다. 잎이 부드럽고 소화가 잘되며 섬유질이 많아 변비에도 좋고 비만 방지, 안구건조증 예방 (열량이 낮아 비만 방지에 효과적이며 비타민 A의 전구체가 되는 베타카로틴이 높아 안구건조증 예방효과가 있다. )잎은 데쳐 무쳐 먹거나 잎을 이용하여 쌈으로 먹기도 한다. · 궁합음식정보 : 육류 (베타카로틴이 풍부한 참나물은 특유의 향이 강한 산채나물로 육류 요리와 잘 어울려 서로 부족된 영양을 보충해 준다.) · 다이어트 : 열량이 매우 낮아 다이어트를 계획한다면 식단에 넣어도 좋다. by네이버지식배과 참나물은 향이 아주 진하고 잎사귀는 연한 편이라 쌈으로 먹거나 생으로 먹는 요리법이 대세지만 나물밥으로 요리하면 편하게 나물을 섭취할수 .. 2021. 3. 31.
훈제오리 요리법 1.훈제오리 후라이팬에서 볶기 훈제오리를 센불에서 볶다가 노릇노릇해지면 깨끗이 씻어서 채반에서 물을 뺀 숙주를 센불에서 볶아서 숙주의 숨만 살짝 죽으면 불을 끄도 되지만 숙주가 푹 익을걸 좋아해서 많이 볶다보니 수분이 많은 숙주의 특성으로 인해 수분이 많이 생겼다 숙주가 아닌 양파나 버섯으로 대체해서 볶아도 된다 야채와 같이 볶은 훈제오리는 특별히 간을 따로 하지 말고 쌈장이나 머스타드소스에 찍어 먹으면 된다 2.훈제오리 에어프라이어에 요리하기 오늘은 오리고기를 에어프라이어에 넣고 좀더 편한 방법으로 요리를 해 본다 양파 1개를 손질하여 씻고 아주 가늘게 채썰어서 바닥에 넓게 펼쳐 준다 느타리버섯 두세 뭉치를 밑둥을 제거하고 뚱뚱한 버섯은 가늘게 길이대로 찢어서 양파위에 올린다 아채위에 오리고기를 올려주.. 2021. 3. 27.
청경채 볶음 굴소스 없이 만들기 요즘 청경채가 귀하지 않고 흔하고 가격도 착해서 굴소스없이 요리를 해본다 청경채가 수분이 많은 야채라 전분도 더하고 한그릇음식으로 손색이 없고 특별식으로도 괜찮아서 10여분만에 요리가 가능한 청경채 볶음이다 재료 청경채 5개 칵테일새우 1/4국그릇 차돌박이 식용유 마늘 1T 파 간장 2T 올리고당식용유를 넉넉히 두르고 마늘 한스푼을 넣고파도 넣고센불에서 달달 볶는다칵테일새우를 냉동실에서 꺼내서 따뜻한 물에서 씻어주면 금방 해동이 되어 80프로 익을정도로 볶아준다 새우는 익으면 붉은색을 띠니 붉으스름하게 되면 청경채 5개를 꼭지를 칼로 베어내서 청경채 잎을 하나씩 떼어 내서 물애 두어번 씻어내주고웍에 청경채를 넣고 도구2로 재빨리 볶아주면서간장 2스푼을 넣고올리고당을 웍넓이 만큼 두어바퀴 돌려서차돌박이를 .. 2021. 3. 27.
연어비빔밥 생연어덮밥 생연어비빔밥을 집에서 만들어 봐요 생연어를 노브랜드매장에 가서 운좋게 딱 1개 남은걸 델구 왔다 항공직송 연어라고 인기 절찬리인지 오늘은 운좋은 날이라고 막상 델구 왔지만 뭘 해야 좋을지 잠깐 생각하다가 400g 생연어 식은밥 1공기를 따로 퍼서 식혀서 처음으로 양배추를 채칼로 채친 모습 채치고 물에 씻어서 채반에서 물을 빼어준다 채반을 탁탁 털면서 물을 빼면 물이 빨리 빠진다 1,000원짜리 채칼이었지만 생각보다 잘되어서 아주 만족해 하면서 1인분은 130g정도를 준비하여 깍두기 마냥 썰어서 귀리밥이라 우찌 색이 식히면서 참기름을 넣어 골고루 한김 식은 밥과 양배추채를 올려서 초고추장을 크게 두어바퀴 돌려서 초고추장은 집집마다 묽기와 간이 틀려서 좀 적게 넣고 간을 보고 나중에 초고추장을 더하는게 좋다 처음부터 많이 넣으면 짜거나 매우.. 2021. 3. 26.
엄청쉬운 우동볶음 볶음우동 만들기 냉동우동사리나 우동사리를 준비하여 간장과 올리고당만으로 간을 하여 볶음우동 단짠 맛을 야채와 같이 즐기는 세상 쉬운 레시피이다 재료 우동사리 2개 느타리버섯 5뭉치 간장 5T 식용유 마늘 1T 양파 1개 올리고당 세바퀴 땅콩가루 1T 노브랜드의 냉동우동사리를 준비했지만 냉장우동사리나 냉동우동사리를 끓는물에 넣고 끓여서 젓가락으로 저어서 우동가락을 분리하고 다른야채도 좋지만 집에 있는 느타리버섯을 밑둥을 자르고 하나하나 분리해서 깨끗이 씻어서 우동사리위에 넣고 한소끔 끓여서 채반에서 물을 빼서 양파 1개를 채썰어서 식용유와 양파와 마늘을 달달 볶아서 양파가 노르스름하게 익으면물기를 너무 많이 빼면 볶을때 힘드니 채반을 한두번 톡톡 쳐서 물기를 뺀 우동사리와 느타리버섯을 넣고 간장을 계량하여 웍에 넣고 설탕.. 2021. 3. 24.
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