728x90 반응형 내가 만든 음식들176 마늘쫑 밑반찬 마늘쫑무침만들기 마늘쫑을 사서 마디있는 부분은 잘라서 버리고 뜨거운물에 데친다 소금올 살짝 넣어도 되고 그냥 살짝 데쳐거나 좀더 데져도 된다 아삭한 시감을 좋아하면 넝었다 휘휘 두어번 저어서 꺼내 찬물샤워 함 해줌 된다 고춧가루 고추장 소금이나 간장 꿀 올리고당을 넣고 숟가락으로 휘휘 저어주면 완성 참기름이나 후추 참깨로 마무리 진짜 완성 2024. 3. 24. 전복죽 귀리전복 당뇨식영양죽 재료 전복2개 귀리 두주먹 잡쌀 반주먹 전복은 이빨을 꼭 제거해야 한다 생선가게에서 손질한다고 해도 잘 살펴보고 내어금니만한 이빨을 깊은 칼집을 넣어서 제거한다 흐르는 물에 살짝 씻어서 미끄러운 전복을 채 썰듯이 한다 귀리와 찹쌀을 썩어서 믹서기에 물을 넣고 갈아줘야 죽을 끓일때 수고로움을 덜수 있다 내장은 믹서기에 넣어서 갈아둔다 물을 뺀 귀리와 찹쌀을 참기름과 들기름을 적당히 넣고 전복을 넣고 달달 볶는다 물을 3배 정도 넣고 센불에서 10여분 중간불에서 20여분 끓이다가 쌀이 익으면 갈아둔 내장을 넣고 굵은 소금을 한소끔 넣고 후루룩 한번 끓여낸다 팁 전복두껑을 씻어서 죽을 끓일때 넣으면 깊은 바다맛을 느낄수 있다 2023. 5. 31. 돼지갈비로 감자탕 진하고 시원하게 끓이기 국민음식 감자탕을 좋아하지 않는 사람이 없는듯 우리집 식구들도 좋아하는 음식이지만 왠지 감자탕을 먹을때 고기덕후로선 용서가 안되는 점이 있어요 고기가 뼈에 파묻혀 그나마 넘 잘익기라도 한 감자탕엔 고기가 국물속으로 쏙 숨어 버려서 매번 아쉬움이 컸어옷 그래서 머리를 짜내어 쓱에서 마침 할인중인 찜용 돼지갈비를 구입해서 감자도 없고 돼지등뼈도 없는 감자탕으로 도전해 봅니다 돼지고기를 물에 한번만 끓여서 핏기와 잡내를 잡아줘요 이작업을 생략하고 흐르는 물에 깨끗이 씻어만 줘도 고기만 싱싱하면 잡내는 나지 않아요 데쳐낸 고기를 고기가 연해지도록 삶아요 생강을 조금 넣어 줬어요 간생강이 있어서 조금 갈비하듯 고기가 연해지도록 삶아야해요 센불에서 끓이다가 중불로 뭉근히 오랫동안 삶아서 뺘와 고기가 분리 직전까지 .. 2022. 4. 6. 깻잎김치 간장양념장으로 담아보기 깻잎을 사서 가지런히 줄을 세워서 흐르는 물에 깻잎을 깨끗이 씻어요 깻잎의 뒷면이 오돌도톨해서 이물질이 묻어 있을수 있을수 있어서 수압을 세게해서 세척해줍니다 소쿠리에 받쳐서 한나절 물을 뺏는데 밑부분이 물이 덜 빠져서 깻잎을 뭉치로 들어서 물을 탈탈 털어주면 깔끔히 물이 제거 된답니다 깻잎의 꼭지는 가위로 오리듯이 잘라줬어요 준비물 대파 1개 사과 1 양파 1 간마늘 1T 간장 참기름 후추 깨소금 고춧가루 설탕 올리고당이나 물엿 대파는 몸통을 길이대로 2번 잘라서 총총 다지듯이 썰어주거나 쪽파를 채썰어 넣어줘도 됩니다 양파 1개를 반으로 나누어 아주 가능한한 얇게 채썰거나 강판에 양파를 갈아서준비해도 걸쭉한 양념장을 만들수 있어요 두가지 방법중에 편한 방법을 택하고 사과도 양파와 마찬가지로 강판에 갈거.. 2022. 3. 30. 냉장고에 들어갔던 잡채 방금한것처럼 만드는 법 잡채는 시작이 번거롭기도 하지만 매번 양조절이 실패해서 남을 때가 많아요 남는다고 줍줍하면 안되잖아요 그래서 과감히 남는 잡채는 냉장고로 쏘옥 명절에 호기롭게 만들어 놨던 잡채를 꺼냈더니 비쥬얼 보소??? 퉁퉁 불어터지고 말라 비뚤어진 면덕에 식욕감퇴에 쬠 도움이 되었지만 음식물을 버리는것 절대 노놉 음식은 인간의 몸속으로 저장되어야 한다는 고집으로 전자렌지가 아닌 불을 이용한 아주 쉬운 잡채의 소생 작업 시작해 봅니다 냉장고에서 꺼낸 잡채를 웍이나 프라이팬에 올리고 그담으로 물 (처음에 반컵정도) 식용유 두어스푼 간장 한스푼 을 잘 섞어줍니다 당면은 물 잡아먹는 면이라 물이 많이 필요해요 첨에 물 반컵으로 잡아서 잡채를 볶는다는 느낌으로 분량의 조합된 물을 부어서 마구 볶아주는데 중간에 당면이 생각보다.. 2022. 2. 10. 발사믹오리엔탈드레싱)느끼함 잡아주는 드레싱 만들기 명절음식은 할때도 힘들지만 먹어치우기도 힘들기도 하죠 이때 뭔가 기름지고 느끼함을 잡아주는게 먹고 싶다면??? 그래서 집에 있는 양배추를 최대한 얇게 채썰어서 씻어서 물기를 빼서 준비하고 드레싱소스를 간단히 준비를 합니다 재료 진간장 4T 올리브오일 2T 설탕 2T 발사믹식초 2T 마늘 1t 레몬즙 약간(생략가능) T는 밥 숟가락 t는 차 숟가락 진간장을 밥숟가락으로 4번정도 넣어주고요 올리브올일도 2숟가락 계랑해줍니다 발사믹식초도 2스푼 계랑해서 넣어줍니다 일반 식초랑 달리 신맛이 강하지 않아서 아주 시큼하지 않아서 좋구요 발사믹글레이즈랑 발사믹식초랑은 틀리니 잘 구별해서 용도별로 사용하면 되겠죠 설탕도 2스푼 넣고 녹을때까지 잘 섞어줘야 합니다 생각보다 설탕이 잘 녹지 않아서 한참을 저어줬나 봅니다 .. 2022. 2. 1. 오래된 김장김치 활용법)김치부침개 이것만 넣으면 누구나 좋아하는 부침개로 만들수 있어요 작년에 담았던 김장김치가 아직 남았어요 왜일까요??? ㅋ 맛이 없어서 ... 하지만 음식을 버리는건 왠지 정성을 버리는 것 같아서 맘이 아프죠 그중에서 김장김치는 혹시 해를 지나서 남는다고 하더라도 절대 버리지 말고 김치냉장고에 보물을 모시듯이 꽁꽁 감춰놔도 된답니다 요즘 김치냉장고의 성능이 넘나 뛰어나서 김치가 물러지거나 군내가 나는일이 거의 없어서 식량 저장고로선 최고인 김치냉장고를 추켜 세우면서... 오래된 김치 특히 김장김치는 오늘같이 추운날에 김치부침개를 해 먹음 좋을것 같아서 준비를 해봅니다 오늘은 김장부침개에 간돼지고기 즉 돼지고기 민찌를 준비합니다 냉동실에 보관중인 소분한 간 돼지고기 한 봉다리를 꺼내서 봉지째 녹여줍니다 김장김치 1/4포기를 꺼내서 길게 채 썰듯이 썰어줍니다 간이 심심한 .. 2021. 12. 25. 고구마맛탕)기름에 튀기지 않고 쉽게 만들기 넘나 날씬한 고구마가 있어서 맛탕을 준비해요 날씬쟁이 고구마는 어디 쓸데가 없어서 찐고구마 보다는 좀 손이 더 가는 맛탕을 .. 기름은 쬠만 넣을거예요 남는 기름도 아깝기도 하고 오늘 만들려는 방법이 엄청 간단해서 자주 쓰는 방법이기도 해요 날씬쟁이 고구마는 흙을 깨끗이 씻어 줍니다 넓은 보올에 넣고 서로 문지르면서 씻어서 몇번 반복하다 보면 흙이 제거가 되는데 혹 흙이 많이 묻은 고구마는 수세미로 깨끗이 씻거나 필러로 껍질을 제가 해 줘도 되지만 스키니한 고구마는 껍질 빼면 남는게 없기도 하고 껍질의 영양학을 생각하면서 그냥 손으로 고구마를 서로 문지르면서 흙을 제거했어요 애써 껍질을 벗기는 수고로움을 덜어서 을매나 다행인지... 시간을 최소한으로 해도 잘 익을수 있게 고구마를 지그재그로 썰어주고 식용.. 2021. 12. 18. 건강한 딸기쨈 아주 쉽게 만들기 냉동딸기 1kg 설탕650ml (전주한옥마을생산자발송)전주 특산품 수제 통밀 우리밀 친환경 초코파이 선물세트 원조한옥마 (전주한옥마을생산자발송)전주 특산품 수제 통밀 우리밀 친환경 초코파이 선물세트 원조한옥마을 빵집 카페 맛집/딸기초코파이 90g,10개 link.naver.com 겨울에 왠 딸기잼을 먹고 싶었을까요 제철 과일이 아닌 재료로 뭔가 요리를 하려면 자연을 거스리는것 같기도 해서 쬠은 미안한 감이 있지만 빵덕후인 식구들로선 쌀보다 더한 비상식량1순위에 잼이 빠질순 없죠 달다구리 매니아인 전 설탕을 많이 준비합니다 냉동딸기를 코팅이 잘된 냄비에 쏟아붓고 두껑을 닫고 센불을 해서 끓여요 딸기는 수분이 무진장 많은 채소인지라 두껑을 닫고 끓이다 보면 물이 막 생겨요 절대 물 넣은것 아닙니다 물을 넣는.. 2021. 11. 20. 고구마샐러드)남은 고구마로 사라다 샐러드 만들기 진수미 뚝딱 비빔장골드 2kg : 핑크바이트 [핑크바이트] 건강하고 합리적인 삶을 추구합니다 smartstore.naver.com 고구마의 계절이 돌아왔어요 여름내내 자랐던 고구마가 아직은 가격이 비싸지도 않아서 고구마 한 봉다리를 구입했어요 뭐든 가격이 쌀때 먹어야 한다는 생각으로... 고구마 반 봉다리를 깨끗이 모래를 씻어내고 또 씻어내서 에어로 팍팍 돌려서 먹고 또 먹고 가성비로 따지자면 고구마가 싸지는 않죠 하지만 왠지 살이 덜 찔것 같아서 고구마 다윗을 위해서 에어에 돌려서 금방 먹으면 jmt 군고구마 부럽지 않는 식감에 모락모락 김이 나는 고구마를 먹다보니 본래 취지는 잊어버리고 남은 고구마가 몇개 없어요 게다가 같은 밭에서 수확한 놈치곤 난 삐뚤어 질테야 라면서 심이 가득 박힌 고구마만 남았.. 2021. 10. 31. 이전 1 2 3 4 ··· 18 다음 728x90 반응형
