728x90 반응형 국민밑반찬3 감자요리 감자채볶음 10분만에 만들기(feat 햄) 감자채를 금방 볶아서 먹으면 정말 맛있죠 하지만 은근 시간도 많이 걸려서 사실 잘 안하게 되더라구요 감자는 전분이 많은 대표적인 구황작물이기도 해서 감자요리 전 물에 잠깐 담가서 전분을 빼기도하는데 이과정이 귀찮 귀찮 그래서 오늘은 잔머리를 쬠 오븐요리할때도 감자를 물에 한번 데쳐서 사용하면 포슬포슬한 느낌과 시간을 둘다 잡을수 있어서 자주 사용하는 방법이기도 합니다 재료 감자 5개 스팸작은것 1개 소금2/3T 1. 감자를 껍질을 벗기고 슬라이스해서 채썰고 끓는물에 감자를 90프로 익혀주세요 2. 스팸작은것 1개를 채썰어서 감자가 90프로 익은냄비에 같이 넣고 한번만 저어서 바로 불을 끕니다 3. 채반에 감자와 햄을 건져내서 탁탁 치면서 물기를 빼줍니다 4. 웍에 식용유를 넉넉히 두르고 물기를 뺀 감자와.. 2021. 6. 17. 오이무침 절이지 않고 즉석무침 어떤 반찬이든지 즉석으로 요리해 먹으면 맛은 보장되지만 매번 귀찮아서 밑반찬을 해서 냉장고에 두곤 하지만 오이는 금방 무쳐서 금방 먹는게 젤 맛깔나다오이를 굵은 소금을 잡아서 표면을 씻어서 오이 끝부분은 쓴 부분이니 잘라주고 3mm정도의 굵기로 썰어준다 아삭한 오이를 선호해서 소금에 절이지 않고 바로 간장 1스푼 반을 넣고식초는 2/3스푼설탕도 2/3스푼고춧가루 1스푼모든재료를 넣고 숟가락으로 섞은후 손에 힘을 줘서 버물려준다바락바락 무친 오이는 깨를 손으로 으깨어 깨소금으로 만들어 담아낸다 깨와 깨소금의 맛은 천지차이이니 꼭 깨소금으로 만들어 먹는걸 권한다오이는 물이 많은 채소라 물이 생기기 전에 아삭하게 무쳐서 새콤 담콤하게 즉석에서 먹으면 잃었던 입맛도 돌아오게 만드는 상큼한 밑반찬이다 절대 많이 .. 2021. 5. 7. 밑반찬 냉장고에 두어도 부드러운 멸치 볶음 만들기 재료 잔멸치 100g 식용유 설탕 4T 물 80ml 올리고당 후추 참기름 깨소금 지리멸치 즉 잔멸치를 다른양념없이 달달구리하게 볶아서 반찬인듯 간식인듯 만들려고 한다 멸치가 작을수록 맛있고 간을 더하지 않고 멸치 자체의 짠맛을 살리는 레시피라 어렵지 않아서 후딱 할수 있고 냉장고에 들어갔다 나와도 들어붙지 않은 밑반찬의 황제이다 코팅이 잘 된 팬에 식용유를 두르고멸치를 아주 노릇하게 볶아준다 좀 과하다 싶을 정도로 볶는게 좋다 멸치를 식용유에 볶아주면 기름에 코팅이 되어 눅눅해지는걸 방지해 줘서 기름에 반드시 볶아줘야 한다중간중간 진한색이 나올 정도로 볶아진 멸치를넓직한 접시위에 옮겨서 식혀주고멸치를 덜어낸 팬에생수 100ml채 못되게 준비하여 팬에 넣고설탕도 4스푼 가득히 넣어서 조금 걸쭉하게 졸여준다.. 2021. 3. 24. 이전 1 다음 728x90 반응형
