728x90 반응형 국민반찬4 연근으로 연근간장조림 연근초절임 만들기 밑반찬으로 연근조림이 최고죠 두고 먹기에 딱인 연근을 두가지 버전으로 준비하려고 합니다 우선 통연근을 사서 흐르는 물에 흙을 씻어내고 필러로 껍질을 벗겨냅니다 껍질을 벗겨낸 연근은 얇게 채 썰어줍니다 사실 우리집은 연근을 별로 좋아하지 않더라구요 연근의 두께가 두꺼우면 부담스럽기도 하고 얇개 썬 연근은 빨리 조리할수 있는 장점이 있어요 그렇다고 너무 얇은 연근은 부서지니 부서지지 않을 정도의 0.3cm정도의 두께로 썰어서 준비해 주세요 데치기의 기본 물을 팔팔 끓여요 끓고 있는 냄비에 연근의 떫은맛을 빼주는 식초 2스푼을 넣고 소금 두어소금도 같이 넣어서 연근도 넣고 센불에서 끓여주세요 연근이 하나만이라도 두둥실 떨 낌새만 보이면 불을 꺼주세요 데쳐진 연근을 채반에서 따뜻한 물을 빼고 찬물에 한번 헹구어.. 2021. 5. 12. 과자처럼 먹는 반찬 멸치견과류 볶음 지리멸치를 두주먹 준비하여 식용유를 두어방울 넣고 아주 노릇하게 센불에서 타지 않게 계속 저어 주면서 잘 볶아줘야 한다 식용유를 조금 넣고 볶으면코팅기능을 하여눅눅해 지는것을 방지할수 있고튀긴듯한 고소한 멸치맛을 느낄수 있는 요리법이다 멸치가 노릇노릇하게 되면슬라이스한 아몬드를 한주먹 넣고 통아몬드는 너무 커서 먹기 힘드니 듬성듬성 분쇄하던지처음부터 슬라이스한 아몬드를 구입해서 사용하면식감과 요리에 아주 좋아서 애용하고 있다 아몬드도 타지 않게 굽듯이 볶아주다 보면아몬드가 노릇노릇 해진다이때 불을 과감히 끄고 볶던 팬에 그대로 두고 식히면 시간이 걸릴것 같아서옆에 있던 넓은 후라이팬에 옮겨 담고 식혀서 완전히 식은걸 확인한 다음올리고당을 90도로 옆으로 눕히면올리고당이 고장난 수도 마냥 졸졸 흘러내리니올.. 2021. 5. 3. 감자조림 20여분만에 하기 냉장고에 굴러다니던 감자로 밑반찬을 만들어 본다 냉장고에 거의 몇달 되었던 감자건만 싹이 나지 않고 멀쩡한게 다행스럽다 재료 감자4개 315g 다시마 물 450ml 간장 70ml 설탕 2T 올리고당 1T 후추 참기름 까소금 감자를 필러로 껍질을 깨끗이 벗기고 혹시 싹이 난 부분이 있으면 도려내야 한다끓는물에 깍둑썰기한 감자를 데쳐내어 전분가루를 없애주는 동시에 감자를 어느정도 익혀서 졸이면 요리시간을 단축시킬수 있어서 좋다20프로 정도 익힌다는 느낌으로, 삼사분 정도 데쳐서 채로 건져내고웍을 준비하여 물과 간장을 넣어주면 되는데 간장의 여섯 일곱배 정도의 물을 넣으면 된다다시마도 큰거 한장 같이 넣고 없으면 생략해도 된다설탕을 2스푼을 넣는데 단맛의 선호에 따라 가감해도 된다간장물이 센불에서 팔팔 끓으면.. 2021. 4. 20. 밑반찬 냉장고에 두어도 부드러운 멸치 볶음 만들기 재료 잔멸치 100g 식용유 설탕 4T 물 80ml 올리고당 후추 참기름 깨소금 지리멸치 즉 잔멸치를 다른양념없이 달달구리하게 볶아서 반찬인듯 간식인듯 만들려고 한다 멸치가 작을수록 맛있고 간을 더하지 않고 멸치 자체의 짠맛을 살리는 레시피라 어렵지 않아서 후딱 할수 있고 냉장고에 들어갔다 나와도 들어붙지 않은 밑반찬의 황제이다 코팅이 잘 된 팬에 식용유를 두르고멸치를 아주 노릇하게 볶아준다 좀 과하다 싶을 정도로 볶는게 좋다 멸치를 식용유에 볶아주면 기름에 코팅이 되어 눅눅해지는걸 방지해 줘서 기름에 반드시 볶아줘야 한다중간중간 진한색이 나올 정도로 볶아진 멸치를넓직한 접시위에 옮겨서 식혀주고멸치를 덜어낸 팬에생수 100ml채 못되게 준비하여 팬에 넣고설탕도 4스푼 가득히 넣어서 조금 걸쭉하게 졸여준다.. 2021. 3. 24. 이전 1 다음 728x90 반응형
