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시원한국4

#소고기국 #시원한국#맑게 끓이기 무우 1/4개를 까끗이 씻어서 직사각형 모양의 깍둑썰기를 두껩게 하여 준비한다 무우를 두껍게 썰면 한참 끓여도 뭉게지거나 부서지지 않고 원형을 유지할수 있다 국거리용으로 소고기 300g을 준비하여참기를을 넉넉히 두른 냄비에 고기와 무를 참기름 코팅이 잘 되게 볶아준다소고기의 색이 변하고 겉이 익을때 까지 달달 볶아준다물을 1.5리터 넣고 표고버섯과느타리버섯 2뭉치를 밑둥을 제거하여결대로 찢어서 다 같이 넣고 끓이다가 거무튀튀한 거품을 아낌없이 제거해주고 10분정도를 푹 끓여 무와 소고기가 우려 나오게 한다 거품을 아주 말끔히 제거해야 잡내가 나지 않으니 국을 팔팔 끓이면서 거품을 제거하면 깨끗이 거품이 제거된다 대파는 어슷썰기하여 두 웅큼 준비하여 마늘 2스푼 생강 반스푼 국간장 6스푼정도 후추 넣고 한.. 2021. 4. 27.
오늘의 집밥 북어국 황태국과 느타리버섯간장볶음 북어국 국물맛이 끝내주게 끓이기북어국 황태국재료 북어 황태채 500원동전크기한웅큼 감자 1개 새우젓 1T 마늘 1T 상강 1/4T 들기름 1T 후주 파 북어채 황태채를 500원 동전크기보다 좀 크게 잡아서냄비나 웍에 북어채 황태채가 담길 정도의 물의 넣고 끓여서북어채 황태채를 반으로 가위로 잘라주고 10여분 센불에서 국물이 우려나게 끓이다가 감자1개를 준비하여 껍질을 얇게 벗겨서 먹기좋게 썰어서끓고 있는 냄비에 넣고 들기름도 넉넉히 넣고새우젓 한스푼 넣고 마늘과 생강도 넣고 처음에 넣었던 물만큼 물을 넣어서 감자가 익고 국물이 더 우려나올때까지 센불에서 십여분 더 끓이면 국물이 신기하게도 뽀얗게 우려나온 국을 맛볼수 있다 파를 먹기전에 넣고 후추도 톡톡 쳐서 낸다 기호에 따라 소금과 고춧가루를 더해도 된.. 2021. 3. 21.
봄동국 끓이기 국물내지 않고 봄동으로 시원한 국 만들기 봄동이 시장이나 마트에 막 나오기 시작하는걸 보니 한파를 뚫고 봄이 오긴 오나 보다몸보다 입이 먼저 봄을 마중가는 신기한 삶을 나만 사는지다른 사람들도 마찬가지인지봄동이 다른 봄맞이 야채보다 먼저 나와서 마음을 설레게 한다설레는 기분을 간직한채 봄동를 이마트에서 한봉지를 사와서 요리를 시작한다 재료 24cm곰솥 물80% 봄동겉잎 (소쿠리대)1가득 갑오징어 1개반 보리새우 국그릇1/4 된장 국그릇1/4 고추장 1T 마늘 1T 생강 아주조금 대파 1개 후추 소금 조금 봄동의 밑둥을 자르고 물에 2-3번 흙이 나오지 않을 정도로 깨끗이 씻는다생각보다 흙이 많이 나와서 나 답지 않게 3번 씻었다겉잎은 국을 끓일려고 따로 빼고야들야들한 속잎은 겉절이 하려고 분리해 놓는 작업을 했다겉잎을 큰 소쿠리에 놓으니 한가득.. 2021. 2. 3.
시원한 소고기무국 빠르고 쉽게 만들기 가을 무우는 달고 시원한 맛이 제일이다소고기와 무우를 이용한 국을 재빨리 만들어 본다육계장과 다르게 시원한 맛이 일품이 소고기뭇국을 시작해 보자 재료 국산소고기국거리(양지) 밥공기1 채썬무우 밥공기1 참기름 2T, 국간장 1T 물 1500ml 채썬 표고버섯 밥공기1 대파 2개 마늘 2T 생강 아주조금 국간장 5T 고춧가루 1T소고기는 꼭 한우를 쓰기 바란다이상하게 수입은 국물이 시원하지가 않다큰맘 먹고 한우 국거리를 준비한다그중에서도 양지가 젤 좋다 국물 내기는 무우는 삐져서 밥공기 한공기로 준비한다무우가 많으면 더 시원하다무우를 이렇게 삐지면 익어도 부서지지가 않아서 좋다 국간장 1스푼과 참기름 2스푼으로 코팅하듯이 고기와 무우를 볶는다물론 센불이다 고기가 코팅이 얼추 되었다 핏기가 80프로 정도 가시.. 2021. 1. 29.
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