728x90 반응형 내가 만든 음식들/재료손질9 열무의 효능과 열무 고르는법,다듬는 방법,손질하는법 어린 무’라는 뜻의 열무는 알싸한 맛의 뿌리와 싱그러운 무청을 이용하여 주로 김치를 담가 먹는다. 특히 여름철 열무의 시원한 맛은 식욕을 증진시킨다. 열무는 섬유질이 풍부하고 열량이 적은 알칼리성 식품이다. 비타민 B군, 비타민 C, 베타카로틴 등 비타민이 풍부하며 사포닌 성분이 다량 함유되어 있다. 또한 칼륨이 매우 많이 들어있고, 칼슘과 인, 철분 등 무기질과 엽산 성분도 다량 함유되어 있어 원기 회복과 혈압을 조절해주는 효과가 있다. 혈액의 산성화 방지와 식욕을 증진시키며, 바이러스나 세균에 대한 저항력을 키워 감기나 감염증 예방에도 효과적이다. 눈 건강을 보호해주며, 전분을 분해하여 소화를 돕고 변비 예방에 좋다. by네이버 지식백과 열무는 크고 억센 열무보다 키가 적은 열무를 고르는게 부드러운 .. 2021. 5. 23. 계란을 터지지 않고 맥반석 계란처럼 삶기 껍질이 터지지 않고 잘 삶긴 모습이다 삶은 계란은 훌륭한 간식이자 다이어터들에겐 주요한 단백질 공급원이지만 가장 기본적인 것 같지만 사실 계란 삶기가 만만치 않다 특히 온전한 형태의 삶은 계란을 시간에 딱 맞춰서 삶기란 대략난감 할 뿐이지만 한국인이면 집집마다 다 있는 전기압력솥만 있으면 아주 편하게 탱탱한 계란 삶기가 가능하다 계란을 터지지 않고 삶는 방법 계란을 실온에 1시간 이상 두어 찬기운을 없애고 삶아야 깨지지 않고 삶는 방법이지만갑자기 삶은 계란이 필요해서 냉장고에 꺼냈으면 당황하지 않고 따뜻한 물에 한번 헹구내거나 잠시 뜨거운 물에 담가서 온도를 조금 올린다 (냉장고에 있던 찬기운을 살짝 없애면 계란껍질이 급격한 온도 변화에 의해서 깨지는 일이 덜 생긴다) 찬기운이 가신 계란을 전기압력밥솥에.. 2021. 4. 3. 사과 껍질채 먹도록 세척하기 모든 과일은 껍질채 먹으면 맛이 아주 좋다 특히 사과는 껍질채 먹으면 아삭거리는 맛이 일품이라 먹으면 좋지만 친환경사과가 아니라면 껍질채 먹는게 좀 부담스러울 수 가 있다 특히 사과는 껍질에 광택제를 발라서 맨들거리는 촉감이 있어서 껍질채 먹으려면 꼭 제거하고 먹는게 좋다 이전에는 식초랑 소금을 탄물에 몇분정도 담그어서 먹기도 했지만 껍질에 있는 광택을 다 닦아내고 먹어야 겠기에 키친타올을 한칸만 준비하여 일회용이 많아지면 지구가 아프다니 소심하게 한칸만 뜯어준다 행주나 수세미는 세균이 잔류하고 있어서 추천하지 않는다 온수를 틀어 놓고 키친타올로 껍질을 세게 문질러 주면 광택이 온수에 녹아서 잘 제거가 된다 꼼꼼히 온수로 닦아내고 나서 생수나 정수된물로 헹구어서 먹으면 된다 뜨거운 물에 키친타올로 충분히.. 2021. 2. 25. 귀리밥 하는 방법 세계10대 푸드를 먹어보려고 한다귀리나 잡곡류는 딱딱해서 밥을 할땐 반드시 불리거나 한번 삶아내서 밥을 해야만하는 귀찮은 존재다몸에 좋은건 다 이렇게 귀찮은 건지 귀리를 한동안 먹을만큼 덜어서 통에 담고 살살 씻어서 물을 쫙쫙 빼준다물을 많이 넣으면 퉁퉁 물에 불어 터진 귀리가 되니물을 최대한 빼줘야 한다 물이 많지 않은 귀리를 통에 담고 나는 김치냉장고에 보관했다김치 냉장고는 일정한 온도를 유지 해주니장기간 동안 보관 하기엔김치냉장고 같은 존재는 보배롭기 까지 하다 불려난 귀리는 마른 귀리보다 퉁퉁한 느낌이다쌀을 씻고 불려둔 귀리를 넣고한번만 더 씻어서전기압력밥솥에 쾌속으로 15분동안밥을 한다 취향에 따라 다르지만 2인분 밥에 귀리 2스푼정도 넣고 압력쾌속 취사를 해도밥이 고슬고슬하게 잘된다물은 보통 .. 2021. 2. 9. 겨울철 별미 매생이 손질하여 보관하기 메생이 손질하여 금방 먹기 금방 먹을 메생이를 손질하는 버전이다떡국을 끓여먹거나 전을 해 먹을때 메생이를 넣으면 어느 부재료 보다훌륭한 맛을 내기도 하지만겨울철 한철만 반짝 나오니 겨울에 사서 보관하는 편이다하지만요즈음은 냉동건조된 매생이가 출시가 되곤 해서메생이 러버인 나로선 반가울 따름이다2021/02/08 - [세상편한요리/한그릇음식] - 부드러운 메생이전 만들기부드러운 메생이전 만들기2021/02/09 - [세상편한요리/재료손질] - 겨울철 별미 메생이 손질하여 보관하기 겨울철 별미 메생이 손질하여 보관하기 메생이 손질하여 금방 먹기 금방 먹을 메생이를 손질하는 버전이다 떡국을 mangoistree.tistory.com 메생이는 한덩이씩 판다 메생이 한덩이에 생수를 넣어서 살살 흔들어 채반에 받쳐.. 2021. 2. 9. 곰피손질하기 겨울철은 해조류가 제철이다미역은 말할것도 없이 매생이까지아낌없이 주는 바다가 그저 고마울 뿐이다 이맘때쯤 흔히 볼수 있는 생미역과 나란히 누워있는 곰피라는걸 발견할수 있다이름이 왜 그런지.. 미역과 다르게 중간에 구멍이 송송 뚫여 있다두께도 얇고 야들야들하기 까지 하다생미역도 이맘때가 제철이지만곰피를 안먹은 사람은 있지만 한번 먹은 사람은 없듯이 곰피를 먹는 사람만 먹고 아는 사람만 알고날씨가 추우면 맛이 더 있는 곰피를한줄 사왔다 미역처럼 기다란 놈의 꼭지를 묶어 놓고 판다절대로 뭉치를 헤체하지 말고그대로 두고 냄비나 웍에 물을 팔팔 끓여서씽크대 개수대에 들고 온다 곰피 꼭지 상투를 잡은채로 한쪽 손은 뜨거운 물에 곰피를 담그고빨래하듯이 아주 잠깐 치대자 마자곰피의 색깔이 변한다색깔이 골고루 변하는걸 .. 2021. 2. 3. 빵가루 만들기(남은 식빵 활용하기) 돈가스를 재려하는데 오마이갓 빵가루가 똑 떨어져 버렸다 급히 샌드위치하고 남은 테두리 빵이 생각나 믹서기에 넣고 순간 작동을 누르고 누르로 드르륵 드르륵 두어번 정도에 곱게 갈려 나온다 그런데 내가 의도한것 습식 빵가루 돈가스전문점이나 정육점에서 돈가스 재서 팔때 돼지고기를 곱게 감싸고 있는 기다랗게 생긴 빵가루 인데 그래서 식빵을 통째로 넣고 순간작동을 두어번 눌러본다입자가 너무 곱게 갈아지기는 마찬가지이다 하지만 시중의 마트용 빵가루 보다는 맛이 있겠지 하는 근자감을 가지고돈가스를 재어 본다 사이비 습식 빵가루 지만 훌륭한다 남은 빵가루는 냉동실에 넣고 쓰면 된다 남은 식빵도 처치하고 빵가루도 생기고 뭐 이렇게 냉털을 하는거지돈가스에 빵가루를 입힌 모습이다 2021. 1. 31. 아보카도 손질하기 아보카도는 후숙해서 먹어야 해요후수과일의 대표격이죠 단단한 아보카도가 실온에 가만히 두면 진한색으로 색이 변하기도 하고 단단한 아보카도 껍질이 손으로 누르면 부드러움을 느낄수 있는 정도가 되면먹을수 있다는 신호입니다 아보카도의 껍질으 먹을 없으니 손질을 시작합니다길이대로 칼집을 길게 내어 줍니다반으로 나누어 잘라야 합니다아보카도는 씨가 망고 마냥 커요 후숙이 많이 된 편이라 이등분으로 잘 잘라 지네요 숟가락을 이용하여 큰 씨를 빼네 주세요후숙이 많이 되어서 손으로 조금만 움직여도 씨가 제거가 잘되지만숟가락을 이용해서 씨를 떠듯이 제거해 주면 쉽게 씨가 제거가 됩니다 씨를 제거한 아보카도의 껍질은 손으로 떼어 내듯이 제거하면 됩니다 껍질과 과육이 후숙이 제대로 된 아보카도는 저렇게 분리가 되어 있어요 손질.. 2021. 1. 18. 표고버섯( 칼집내기) 모양내기 표고는 여러 가지 영양분을 함유하고 있으며, 최근 그 성분 중에 항암물질과 혈압 상승 억제 물질 등 각종 약리작용물질들이 발견되어 건강 증진 식품으로도 각광받게 되었다. 표고는 섬유소를 많이 포함하고 있어 대변량을 증가시켜 장암 예방에 효과가 있으며, 변비와 숙변을 예방하고 혈중 콜레스테롤을 저하시키는 작용이 있어서 동맥경화를 막아 준다. 섬유소는 당뇨병을 예방하는데 유효하며 비만 예방에 효과가 있고 혈압 저하의 작용이 있다. 표고에는 항암, 물질인 렌티난(lentinan)이 함유되어 있어 암 치료에 도움을 주는 것으로 2004년 미국식품의약국(FDA)에서 말린 표고를 10대 항암 식품으로 선정하기도 하였다. 표고의 성분 중 인플루엔자 바이러스의 감영을 예방하는 효과가 있는 것으로 증명되어 감기 예방에도.. 2020. 12. 26. 이전 1 다음 728x90 반응형
