728x90 반응형 겨울철별미7 오래된 김장김치 활용법)김치부침개 이것만 넣으면 누구나 좋아하는 부침개로 만들수 있어요 작년에 담았던 김장김치가 아직 남았어요 왜일까요??? ㅋ 맛이 없어서 ... 하지만 음식을 버리는건 왠지 정성을 버리는 것 같아서 맘이 아프죠 그중에서 김장김치는 혹시 해를 지나서 남는다고 하더라도 절대 버리지 말고 김치냉장고에 보물을 모시듯이 꽁꽁 감춰놔도 된답니다 요즘 김치냉장고의 성능이 넘나 뛰어나서 김치가 물러지거나 군내가 나는일이 거의 없어서 식량 저장고로선 최고인 김치냉장고를 추켜 세우면서... 오래된 김치 특히 김장김치는 오늘같이 추운날에 김치부침개를 해 먹음 좋을것 같아서 준비를 해봅니다 오늘은 김장부침개에 간돼지고기 즉 돼지고기 민찌를 준비합니다 냉동실에 보관중인 소분한 간 돼지고기 한 봉다리를 꺼내서 봉지째 녹여줍니다 김장김치 1/4포기를 꺼내서 길게 채 썰듯이 썰어줍니다 간이 심심한 .. 2021. 12. 25. 겨울철별미 겨울철에만 드실수 있는 홍합탕 겨울철에만 먹을수 있는 홍합탕을 끓여 본다 요즘은 손질한 홍합을 팔기에 특별히 손질할건 없다 편한 세상이다 24cm 곰솥에 물을 좀 많이 넣고 팔팔 끓여주면 불순물이 저렇게 많이 나온다 불순물을 끓이는 동안 계속 떠내야 한다 식으면 불순물도 사그라지니 팔팔 끓일때 열심히 떠내야 한다 냉면용기에 한가득이나 불순물을 떠 냈다 홍합은 익으면 입을 저렇게 크게 벌린다 입을 벌리지 않은 홍합은 미련없이 버려야 한다 상하거나 먹지 못할 홍합이다 홍합에 간이 간간히 베여 있으니 따로 홍합탕에 간을 안해도 된다 청량고추를 넣어줘도 칼칼한 맛이 짭조름한 맛과 더해 겨울철 별미인 홍합탕을 겨울에 안먹으면 손해일것 같은 찐 음식인 홍합탕이다 춥지 않는 계절에 홍합탕을 먹는건 조금의 위험부담이 있어서 꼭 겨울에만 먹는 홍합탕.. 2021. 2. 9. 겨울철 별미 매생이 손질하여 보관하기 메생이 손질하여 금방 먹기 금방 먹을 메생이를 손질하는 버전이다떡국을 끓여먹거나 전을 해 먹을때 메생이를 넣으면 어느 부재료 보다훌륭한 맛을 내기도 하지만겨울철 한철만 반짝 나오니 겨울에 사서 보관하는 편이다하지만요즈음은 냉동건조된 매생이가 출시가 되곤 해서메생이 러버인 나로선 반가울 따름이다2021/02/08 - [세상편한요리/한그릇음식] - 부드러운 메생이전 만들기부드러운 메생이전 만들기2021/02/09 - [세상편한요리/재료손질] - 겨울철 별미 메생이 손질하여 보관하기 겨울철 별미 메생이 손질하여 보관하기 메생이 손질하여 금방 먹기 금방 먹을 메생이를 손질하는 버전이다 떡국을 mangoistree.tistory.com 메생이는 한덩이씩 판다 메생이 한덩이에 생수를 넣어서 살살 흔들어 채반에 받쳐.. 2021. 2. 9. 부드러운 매생이전 만들기 2021/02/09 - [세상편한요리/재료손질] - 겨울철 별미 메생이 손질하여 보관하기 재 료매생이계란식용유소금레드페퍼 매생이 1덩이중 먹을만큼의 메생이를 떼내어 생수에 한번만 흔들어서 씻어 물기를 빼서메생이를 먹기좋은 크기만큼 4등분정도로 잘라준다 계란을 매생이가 흠뻑 잘길만큼의 양을 풀어서 숟가락으로매생이를 풀어준 계란에 넣고소금도 두어소금 넣어준다 식용유를 넉넉히 두르고 숟가락으로 매생이와 계란을 조심히 떠서팬에 올린다팬이 어느정도 예열이 되면 불을 중불정도에서 굽는다 급히 하느라 태우다시피한 바짝 말라버린 매생이전이 보인다식용유가 넉넉한 상태에서 중불에서 천천히 굽기를 바란다 넓게 펼쳐서 한김 식히고 먹을 쟁반에 올리고간장이나초간장에 찍어먹으면 별미중의 별미이다전이다 보니 좀 느끼한감이 있어서 .. 2021. 2. 8. 겨울철 별미 매생이 떡국 재료 곰국 1국그릇 생수 1국그릇 떡국떡 1국그릇 매생이 1/5국그릇 소금 3/5T 참기름 후추 깨 곰국 1국그릇을 준비합니다 시판용이나 집에서 끓인 곰국이나 생수 1국그릇으로 준비하고 떡국떡 1국그릇도 준비합니다 떡국떡은 말랑한 상태라 물에 한번 헹구어 주면 되지만 냉동실에 있던떡은 물에 불려서 부드러운 상태로 만들어 줘야 합니다 물과 곰국을 끓이다가 팔팔 끓으면 떡국떡을 넣고 떡이 90%익을때까지 끓입니다 매생이는 한뭉치씩 팔아요 생수에 한번 헹군 매생이를 물을 빼서 매생이 1/5국그릇를 가위나 칼로 먹기좋은 크기로 잘라줘야 해요 너무 길면 입가애 엄청 묻고 난리가 납니다 먹기진전에 매생이를 넣고 한번만 팔팔 끓여줘야 물내 매생이 특유의 냄새가 덜 나고 해조류는 센온도와 만나면 이쁘게 색이 변하면서 .. 2021. 2. 8. (김칫국)김치로 얼큰한 수제비 만들기 1. 중력분 밀가루로 수제비 반죽 만들기 반죽재료 중력분밀가루(4인용) 600ml, 물 130ml, 계란 1개, 소금 한소금 우선 반죽을 할거예요 밀가루는 글루텐의 강도에 따라 강력분 중력분 박력분으로 나뉘는데요 중력분이 수제비용이라고 합니다 중력분 600ml을 준비해줍니다 종이컵으로 3컵 정도가 되겠죠 넓은볼에 밀가루를 넣고 소금을 한소금 섞어주세요 식용유를 조금 넣어주는 것도 좋다고 하는데 습관상 잊어버리고 그냥 반죽을 시작합니다 계란하나를 반죽에 넣어주세요 숟가락으로 밀가루와 계란을 섞어주다가 물 130ml,을 조금씩 넣어 주면서 숟가락으로 섞어 주세요 한꺼번에 물은 넣는 것은 절대 비추입니다 계란의 크기와 따라서 물의 양이 적고 많을수도 있습니다 어느정도 반죽이 섞이면 손으로 반죽을 해 보아요 물.. 2021. 1. 10. 보쌈 삶는것 어렵지 않아요 유자마늘양념장으로 달콤함을 더해요 언젠가 먹어본 유자마늘소스를 곁들인 보쌈을 먹어보고영롱한 맛을 잊지못해 짬만 나면 흉내를 내어 봅니다오늘은 무우말랭이 무침도 같이 보쌈을 급한 성질 탓에 압력밥솥에 하다가 맘을 진정하고천천히 그냥 냄비에 시간을 두고 하니 산산이 부서진 보쌈이 아닌정상적인 보쌈이 된지는 얼마 안되었어요보쌈재료 돼지고기앞다리 홍삼액 마늘1스푼 생강1/2스푼 된장1스푼 유자마늘소스재료 유자청1 마늘1 돼지고기 앞다리살을 구입했어요 1kg인가 봐요삶으면 고기가 수축하니 그닥 많은 양은 아니라고 생각하지만더 많이 사면 더 큰 냄비를 꺼내야 해서 조금만 샀어요 삼겹살을 보쌈을 하면 제일 좋지만비싼삼겹살은 구이에 양보해야 한다는식구들의 지론으로 오늘도 돼지고기앞다리 보쌈으로 고고!!! 먼저 앞다리살을 흐르는 물에 씻어 주세요고기의 .. 2021. 1. 5. 이전 1 다음 728x90 반응형
