728x90 반응형 밑반찬18 마늘쫑 밑반찬 마늘쫑무침만들기 마늘쫑을 사서 마디있는 부분은 잘라서 버리고 뜨거운물에 데친다 소금올 살짝 넣어도 되고 그냥 살짝 데쳐거나 좀더 데져도 된다 아삭한 시감을 좋아하면 넝었다 휘휘 두어번 저어서 꺼내 찬물샤워 함 해줌 된다 고춧가루 고추장 소금이나 간장 꿀 올리고당을 넣고 숟가락으로 휘휘 저어주면 완성 참기름이나 후추 참깨로 마무리 진짜 완성 2024. 3. 24. 깻잎김치 간장양념장으로 담아보기 깻잎을 사서 가지런히 줄을 세워서 흐르는 물에 깻잎을 깨끗이 씻어요 깻잎의 뒷면이 오돌도톨해서 이물질이 묻어 있을수 있을수 있어서 수압을 세게해서 세척해줍니다 소쿠리에 받쳐서 한나절 물을 뺏는데 밑부분이 물이 덜 빠져서 깻잎을 뭉치로 들어서 물을 탈탈 털어주면 깔끔히 물이 제거 된답니다 깻잎의 꼭지는 가위로 오리듯이 잘라줬어요 준비물 대파 1개 사과 1 양파 1 간마늘 1T 간장 참기름 후추 깨소금 고춧가루 설탕 올리고당이나 물엿 대파는 몸통을 길이대로 2번 잘라서 총총 다지듯이 썰어주거나 쪽파를 채썰어 넣어줘도 됩니다 양파 1개를 반으로 나누어 아주 가능한한 얇게 채썰거나 강판에 양파를 갈아서준비해도 걸쭉한 양념장을 만들수 있어요 두가지 방법중에 편한 방법을 택하고 사과도 양파와 마찬가지로 강판에 갈거.. 2022. 3. 30. 아싹하게 마늘쫑 무치기 재료 마늘쫑 300g 올리고당 3T 설탕 1T 간장 2T 젓갈 1T 마늘 1T 고추장 2T가득 고춧가루 1T가득 +1t가득 참기름 후추 깨소금 T;밥스푼 t:차스푼 1. 마늘쫑 볼록한 부분을 제거하여 볼록한부분 위쪽은 가급적 버리고 3-4cm로 썰어줍니다 2. 끓는물에 천일염1/2T를 넣고 마늘쫑이 3-4개 뜨기 시작하면 불을 끕니다 3. 데친 마늘쫑을 흐르는 찬물에서 깨끗이 씻어서 물기를 충분히 빼줍니다 4. 양념장 만들기 올리고당 3T 설탕 1T 간장 2T 젓갈 1T 마늘 1T 고추장 2T가득 고춧가루 1T가득 +1t가득 넣고 골고루 섞어줍니다 5. 마늘쫑과 양념장을 숟가락2개로 골고루 섞다가 참기름과 후추 깨소금으로 마무리 합니다 마늘쫑단이 묶여있은채로 손으로 들고 가위로 볼록한 윗부분을 잘라서 버.. 2021. 6. 17. 양파요리)5분만에 완성하는 심심한 양파장아찌 레시피 더위타는 식구2의 요청으로 양파장아찌를 만들었어요 드뎌 장아찌의 계절이 돌아왔군요 식구들은 다른 장아찌는 잘 먹지 않는데 양파장아찌는 금방 금방 먹더라구요 장아찌는 오래두면 많이 짜지기도 하고 아삭한 식감이 덜해 금방 먹는게 맛있어서 양파 2개로 장아찌 만들어요 넘 양이 적은듯 하지만 며칠있다 또 만들어야 겠죠 ㅠㅠ 번거롭네요 재료 물 400ml 간장 50ml 설탕 50ml 식초 50ml 양파 2개 1. 물 400ml,간장 50ml 설탕 50ml,식초 50ml를 섞어주세요 2. 양파를 6등분으로 잘라주세요 3. 청량고추를 썰어주세요 4. 채썬 양파를 되도록이면 낱개로 분리하여 청량고추와 함께 간장물에 담아서 냉장고에 넣고 하루정도 지난후 먹으면 됩니다 아주 간단하고 손쉬운 레시피라 자주 해먹을수 있는 장.. 2021. 6. 15. 연근으로 연근간장조림 연근초절임 만들기 밑반찬으로 연근조림이 최고죠 두고 먹기에 딱인 연근을 두가지 버전으로 준비하려고 합니다 우선 통연근을 사서 흐르는 물에 흙을 씻어내고 필러로 껍질을 벗겨냅니다 껍질을 벗겨낸 연근은 얇게 채 썰어줍니다 사실 우리집은 연근을 별로 좋아하지 않더라구요 연근의 두께가 두꺼우면 부담스럽기도 하고 얇개 썬 연근은 빨리 조리할수 있는 장점이 있어요 그렇다고 너무 얇은 연근은 부서지니 부서지지 않을 정도의 0.3cm정도의 두께로 썰어서 준비해 주세요 데치기의 기본 물을 팔팔 끓여요 끓고 있는 냄비에 연근의 떫은맛을 빼주는 식초 2스푼을 넣고 소금 두어소금도 같이 넣어서 연근도 넣고 센불에서 끓여주세요 연근이 하나만이라도 두둥실 떨 낌새만 보이면 불을 꺼주세요 데쳐진 연근을 채반에서 따뜻한 물을 빼고 찬물에 한번 헹구어.. 2021. 5. 12. 오이무침 절이지 않고 즉석무침 어떤 반찬이든지 즉석으로 요리해 먹으면 맛은 보장되지만 매번 귀찮아서 밑반찬을 해서 냉장고에 두곤 하지만 오이는 금방 무쳐서 금방 먹는게 젤 맛깔나다오이를 굵은 소금을 잡아서 표면을 씻어서 오이 끝부분은 쓴 부분이니 잘라주고 3mm정도의 굵기로 썰어준다 아삭한 오이를 선호해서 소금에 절이지 않고 바로 간장 1스푼 반을 넣고식초는 2/3스푼설탕도 2/3스푼고춧가루 1스푼모든재료를 넣고 숟가락으로 섞은후 손에 힘을 줘서 버물려준다바락바락 무친 오이는 깨를 손으로 으깨어 깨소금으로 만들어 담아낸다 깨와 깨소금의 맛은 천지차이이니 꼭 깨소금으로 만들어 먹는걸 권한다오이는 물이 많은 채소라 물이 생기기 전에 아삭하게 무쳐서 새콤 담콤하게 즉석에서 먹으면 잃었던 입맛도 돌아오게 만드는 상큼한 밑반찬이다 절대 많이 .. 2021. 5. 7. 마늘쫑 아삭아삭하게 요리하기 1. 마늘쫑 데치기 쓱에서 중국산 마늘쫑을 300g 구입하여 마늘쫑을 아삭하게 조리하려고 한다 꽃대 부분 튀어나온 부분을 잘라내고 나란히 줄을 세워서 3-4센터미터 정도로 썰어서 두어번 씻어서 물기를 빼다가 물을 팔팔 끓여서 굵은 소금을 한스푼 넣고 데쳐야 파릇파릇하게 데쳐 지기도 하거니와 마늘쫑에 간이 조금이나마 베긴다 썰어 놓은 마늘쫑을 넣고 살짝 데쳐서 채망으로 빨리 건져내고 찬물 샤워를 한번 해서 파릇함과 아삭함을 유지 시킨다 2. 데친 마늘쫑 요리하기 물을 70ml 웍에 넣고 간장 4T을 넣고 팔팔 끓이면서 고춧가루 1스푼을 넣고 같이 졸여준다 고춧가루는 수분이 없으면 탈수도 있으니 잘 저으면서 타지 않게 볶아서 양념장을 준비하고 먼저 물기 뺀 마늘쫑을 양념에 버무리고 지리멸치를 한웅큼 준비하여.. 2021. 5. 4. 애호박 맛깔 나게 볶기 애호박 1개를 준비하여 깨끗이 씻어서 끝부분을 싹뚝 자르고 오늘은 굵게 굵게 썰어서 4등분으로 나누고 웍을 준비하여 참기름과 들기름을 준비하여참기름과 들기름 반반씩 섞어서 들기름이 고온에서 산화하는 성질이 있어서 볶는요리에는 안 좋다고 하는데들기름으로 볶으면 풍미가 깊어져그냥 ㅠㅠ 사용한다 양파 반개도 호박 두께처럼 채 썰어서웍에 올리고 센불에서 볶는다 마늘을 반스푼 넣고 새우젓 1스푼을 넣고볶다가 호박을 볶다가 1/3정도 익으면호박을 워낙에 굵게 썰어서 익으려먼 시간이 필요해서물을 50ml 웍 가장자리 쪽으로 둘러서두껑을 닫고 10여분 끓이다가 두껑을 열고 익은 호박볶음을 한번 저어주고 청고추 홍고추를 총총 썰어서 올리고후추와 깨소금을 톡톡 올려서 넣는다 물이 자박 자박해진 호박볶음과 새우젓의 칼칼한 .. 2021. 5. 4. 감자조림 20여분만에 하기 냉장고에 굴러다니던 감자로 밑반찬을 만들어 본다 냉장고에 거의 몇달 되었던 감자건만 싹이 나지 않고 멀쩡한게 다행스럽다 재료 감자4개 315g 다시마 물 450ml 간장 70ml 설탕 2T 올리고당 1T 후추 참기름 까소금 감자를 필러로 껍질을 깨끗이 벗기고 혹시 싹이 난 부분이 있으면 도려내야 한다끓는물에 깍둑썰기한 감자를 데쳐내어 전분가루를 없애주는 동시에 감자를 어느정도 익혀서 졸이면 요리시간을 단축시킬수 있어서 좋다20프로 정도 익힌다는 느낌으로, 삼사분 정도 데쳐서 채로 건져내고웍을 준비하여 물과 간장을 넣어주면 되는데 간장의 여섯 일곱배 정도의 물을 넣으면 된다다시마도 큰거 한장 같이 넣고 없으면 생략해도 된다설탕을 2스푼을 넣는데 단맛의 선호에 따라 가감해도 된다간장물이 센불에서 팔팔 끓으면.. 2021. 4. 20. 총각무 알타리무 무우김치 재료 알타리무 2단 굵은소금 찹쌀밥 1인분 물 50ml 오미자 2 설탕 3T 젓갈 5T 새우젓 2T 고추 8T 홍고추 5개 마늘 2T 생강 1T 쪽파 알타리무를 칼끝이나 수세미로 흙을 깨끗이 씻어내고양끝을 깨끗이 정리해 주다알타리무우를 통으로 김치를 담지 않고 먹기좋은 크기로 썰어서 담으면 맛과 손쉽게 먹을수 있어서 좋다 손가락 마디만하게 손질했다 알타리 크기에 따라서 등분하는 방법을 다르게 하면 된다저장할 김치통에서 바로 절여준다 통이 많이 나오면 힘드니.. 알타리를 한단 깔고 굵은소금을 좍촥 뿌려주고 그위에 알타리를 깔고 소금으로촥촥.. 절여질때까지 기다릴동안찹쌀풀이 끓이지 않고 찹쌀밥을 1인분 했다사과를 껍질을 깍고 양파 반개를 준비하여 찹쌀밥과 사과와 양파 홍고추 새우젓 오미자액기스를 넣고 몰을 .. 2021. 4. 1. 이전 1 2 다음 728x90 반응형
