728x90 반응형 내가 만든 음식들/밑반찬44 집밥 한식 한상차림 소고기(차돌박이)된장찌개 봄동겉절이 분홍소세지전 된장찌게(4인분)재료; 물 1000ml,표고버섯110g,다시마 1개,된장 3 1/2T,고춧가루 1T,두부1모,대파1개,청홍고추 각 1개,차돌박이(업진살) 1밥그릇한공기 물1리터를 넣고 다시마 큰것한개와 슬라이스한 표고버섯 110g정도를 넣고 팔팔 끓이다가 된장을 넣어준다 된장은 집집마다 짠정도가 틀리니 조금 남기고 간을 봐가면서 넣는게 좋다두부 1모를 깍두기 크기마냥 썰어서 넣고고춧가루 1T도 넣어주고대파1개와 청,홍고추를 1개씩 넣고소고기 차돌박이(업진살)을 넣고 한번만 끓여서 먹는다 소고기는 먹기직전에 넣어줘야 한다 4인분의 된장찌개를 끓여서 이번 식사에 먹을만큼만 뚝배기에 덜어서 소고기 차돌박이(업진살)는 적당한 크기로 잘라서 조금만 넣는다 다음 식사에 먹으려고 남긴 찌개는 고기를 넣지 않고 보관해.. 2021. 2. 25. 표고버섯전 만들기 표고버섯은 갓이 오목한걸로 갓이 활짝핀것은 피해야 한다 표고버섯 밑둥을 깊이 잘라내야 한다 그래야 속이 잘 될어간다 돼지고기를 갈은걸 준비하여 소금 1/2와 후추 대파 1개를 잘게 다져서 손으로 바락바락 치대 줘야 한다 점성이 생겨서 서로 잘 붙을만큼 치대 주는게 포인트다 밑퉁을 깊게 자른 표고버섯을 뒤집어서 고기를 꾸깃 꾸깃 넣어 주고 부침가루를 골고루 무쳐준다 골고루 옆에도 무쳐준다 계란을 알끈이 없도록 풀어서 골고루 계란옷을 입혀서 중간불에서 굽다가 뒤집고 옆부분도 세워서 익혀줘야 한다 불을 조절해서 타지않게 천천히 골고루 굽는게 포인트다 2021. 2. 16. 무우생채 아싹하게 무치기 재료 무우채 냉면용기2/3, 설탕 1T, 소금 두어소금, 식초 1T, 고춧가루 1T, 새우젓 1/2T, 깨 무우를 아주 얇게 채썰어서 무우채 냉면용기2/3 정도의 양을 만들어서 설탕 1T 소금 두어소금 식초 1T을 넣고 손으로 조물조물 해줍니다 밥하다 보니 무우에 물이 저벅거리면서 나온다 무우만 남기고 물을 빼준다 손으로 꼭 짜주면 된다 고춧가루 1T 새우젓 1/2T를 넣고 조물거리고 무쳐준다 단맛을 원하면 설탕이나 올리고당을 더 추가하면 되고 깨소금을 손가락 끝으로 으깨어 눌러서 뿌려준다 가을 무우를 저장한거라 달고 아삭거린다 과일 마냥 맛이 있어서 뭘해도 맛 있는 무우 생채요리이다 새콤하고 달달한 무우생채 요리는 밥도둑이다 2021. 2. 8. 멸치고추장볶음 황금레시피 재료 잔멸치 냉면기1/3., 식용유, 물 2T 간장 3T 고추장 1T 고춧가루 1T 올리고당 1T 설탕1/2 홍고추 각 1/2개 참기름 후추 깨 잔멸치를 식용유를 두어바퀴 두르고 타지 않게 볶는다 멸치를 볶으면 식용유가 코팅이 되어 양념장과 버무릴때 눅눅해 지지 않는다약간 노릇하게 볶은멸치는 다른 용기에 옮겨서 식혀놓는다홍고추 각 1/2개를 썰어서 물 2T 고추장 1T은 수북이 넣지않고 깍아서 준비한다 고추장은 매워서 조심스럽다 물은 넣어줘야 타지 않게 양념을 볶을수 있다간장 3T을 넣고고춧가루 1T도 준비하여준비한 청,홍고추도 준비하여 재빠르게 볶으면서 물이 졸아들면 올리고당 1T 설탕1/2를 넣고 불을 끄고 열에 의해서 설탕이 녹게끔 저어준다식혀둔 멸치를 넣어서 주걱이나 뒤집개 2개를 사용해서 뒤적거.. 2021. 2. 8. 부추 겉절이 즉석에서 만들기 재료 부추 한웅큼 젓갈 새우젓2/3T 고춧가루1T 설탕1/4T(기호에 따라) 깨부추가 아주 조금 남아서 얼른 처리해야 한다 채소의 신선도에 따라서 맛이 틀려지니 특히 부추는 빨리 물러지니 오늘 알밥에 부추넣고 남은 부추로 겉절이를 한다부추를 3-4cm 잘라준 양이 나의 주먹 한웅큼이다 꽉줜 한웅큼이 아니라 살짝 쥔 한웅큼이다젓갈이 어디 있더라 며칠전 꺼낸 젓갈을 다 쓴 기억만 있어서 냉동실에 있던 새우젓을 최대한 국물위주로 한스푼 뜨고 새우젓을 2/3정도나 멸치젓1스푼 정도가 간에 적당하다 고춧가루도 한스푼넣고 아주 약하게 버물려준다 물론 마늘이 들어가야 하지만 냉동마늘을 꺼내서 녹이려면 시간이 걸려서 내맘대로 요리니 괜찮다 엄마의 말에 의하면 부추나 파요리에는 마늘을 안넣기도 한다는 기억을 붙잡고 꼭 .. 2021. 2. 7. 봄동 겉절이 2가지 버전 봄동 겉절이 무침 바로 먹는 버전 어제 봄동 겉잎은 국을 끓이고 남은 연한속잎은 겉절이를 한다 겨울 부추와 함께부추는 겨울부추가 약부추라고 한다부추를 윗부분을 자르면 계속 난다고 한다계절이 따뜻해 질수록잎이 넓고 억센 부추가 되지만지금은 아주 연하디 연한 부추이다몸에 좋다고 하는데 많이 먹어야 한다재 료 봄동 2/3큰소쿠리 부추 2주먹반 젓갈 4스푼 고춧가루 5스푼 유자청1스푼 마늘 2스푼 생강 아주조금 봄동의 여린 속잎을 소쿠리대자에 3/2정도 만큼부추는 3-4cm절단해서 2주먹반정도 준비하고봄동도 한번 잘라주면 좋다 남은 유자소소를 활용해 본다유자청1스푼 마늘 1스푼의 분량의 유자마늘소스와마늘 1스푼을 추가로 더 넣고생강도 아주 조금 넣어준다 멸치액젓4스푼 고추가루도 3스푼 넣고 섞어준다 잘 섞인 양.. 2021. 2. 4. 부침가루로 꽈리고추찜 맛있게 만들기 여름 꽈리고추는 매워서 접근하기 힘들지만 겨울 꽈리고추는 매운맛이 덜해 아주 맛있다 가끔식 독한 놈이 나타나긴 하지만 하지만 가격이 사악해서 한봉지가 150g 순삭할수 있는 양이라 손이 금방 가지 않지만 꽈리고추찜을 해본다 꽈리고추의 꼭지를 손으로 똑똑 떼어 내면 싱싱한 꽈리고추이면 잘 떨어진다 꼭지를 떼어내고 칼집이나 이런건 내지 않고 밀가루가 아닌 부침가루나 튀김가루를 듬뿍 묻히는게 포인트이다 부침가루 자체가 간이 간간히 되어 있어서 밀가루에 묻혀서 찌는것 보다는 훨씬 맛이 좋다 재료 꽈리고추 150g, 부침가루(튀김가루) 국그릇1, 진간장 2T, 마늘 1/2T, 고춧가루 1T, 올리고당1T, 참기름, 후추 꽈리고추를 깨끗이 씻어서 꼭지를 떼어낸다 손으로 꼭지를 잡고 당기면 똑 떨어진다 밀가루가 아닌.. 2021. 1. 25. 쫄깃함이 끝내주는 버섯장조림 만들기 물을 중간크기의 냄비에 반정도 넣어주세요 청량고추도 반 잘라서 넣어주시고요 굳이 다른 국물재료를 넣지않아도 되더라구요 요리는 편하고 간편하게표고버섯과 느타리버섯을 한줌 반씩 손질해요 표고버섯은 밑둥의 1/3 더러운 부분만 잘라서 슬라이스 하고 느타리는 밑둥만 제가하고 하나씩 떼어내서 깨끗이 씻어주세요 특히 표고버섯갓 뒷부분을 흐르는 물에 잘 씻어 줘야해요팔팔끓는 물에 손질한 버섯을 한꺼번에 넣어주세요 두어번 정도 끓고나서 설탕4T정도를 넣고 졸여주세요 단맛의 선호하는 정도에 따라서 설탕의 양을 가감하세요 지금부터 졸이시면 됩니다 급한 성격탓에 센불로 뒤적거리면서 졸였어요 후추도 요리하고 넣는게 좋다지만 조리는 레시피엔 후추의 맛이 은근히 우려나야 좋아서 후추도 넉넉히 진한커피색이 날정도로 졸여주시구 올리.. 2021. 1. 19. 미나리나물무침(미나리잎) 재 료 미나리한단(잎부분만) 국간장1/2스푼 소금1/3-1/4스푼 참기름 들기름 각1스푼 후추 꺠 김장을 할때 미나리 줄기만 사용하고 남은 미나리잎을 그냥 버릴수가 없죠 2021/01/01 - [세상편한요리/밑반찬] - 절임배추20kg 황금레시피로 김장하기 절임배추20kg 황금레시피로 김장하기 재 료 절임배주20kg 미나리1단 무우1개 대파2/3단 양념재료 고추가루800g정도 마늘500g정도 생강60g정도 새우젓400ml 멸치액젓300ml 찹쌀풀1000ml 곰국500ml 생새우500g 1. 재료 손질 하기 절여온 배추를 박 mangoistree.tistory.com 김장을 할때 미나리 잎을 사용하면 좀 지저분해 져서 미나리잎 부분을 절단해서 따로 미나리 나물로 변신을 해 봅니다 쏘리!!!! 사진을 빠뜨렸.. 2021. 1. 4. 병아리콩을 콩조림(콩자반)으로 만들어 봐요 세계 10대 식품으로 선정된 병아리콩이라고 들어보셨는지요 식물성 단백질이 많이 함유된 병아리콩은 식이섬유, 칼슘의 함량도 풍부해서 건강에 아주 좋은 식품이죠 요즘 다이어트에 효과가 많다고 알려져 유명세를 타기도 했죠 콩의 톡 튀어 나온 부분이 병아리를 닮았다해서 병아리콩이라고 불리어 졌다고 해요 재료 병아리콩3컵반(종이컵) 진간장15큰술 물17큰술 올리고당7큰술 설탕7큰술 참기름 후추 다른 콩도 마찬가지지만 물에 적어도 한나절 이상을 불려나야 해요 밥에 넣어 먹으려고 냉장고에 보관용기에 며칠전에 불려나온 병아리콩 넉넉히 3컵 넘게 거의 4컵 정도로 준비했어요 큰 냄비에 15분 정도 삶아주세요 작은 냄비에 삶으면 넘칠수가 있으니 큰 냄비를 준비하세요 삶는과정에서 생기는 불순물은 제거해 주어야 합니다 15분.. 2021. 1. 3. 이전 1 2 3 4 5 다음 728x90 반응형
