728x90 반응형 내가 만든 음식들/밑반찬44 무의 효능과 무생채 절이지 않고 무치기 무우를 채를 무신경하게 듬성 듬성 채 썰어서 이번에는 절이지 않고 양념으로 버물려서 단짠맛의 무우생채를 해본다 여름무우가 아니라면 단맛이 강해서 무침요리에 제격이다 무우의 양양및 효능 비타민 C의 함량이 20~25mg으로 겨울철 중요한 비타민 공급원 역할을 해왔다. 무에 함유된 메틸메르캅탄 성분은 감기 균 억제 기능이 있어 감기 예방에 효과적이며, 글루코시노레이트 성분은 독성을 제거해주고 식중독 예방과 항암효과에 좋다. 또 무는 콜레스테롤을 배출시키는 효과가 있어 성인병 예방에 효과적이며, 무에 함유된 아밀라아제와 디아스타제는 단백질과 지방을 분해하는 성분을 갖고 있다. 뿐만 아니라 위장 기능을 증진해주기 때문에 소화 기능 개선에 효과적이며, 높은 수분 함유량으로 숙취의 원인이 되는 성분을 배출시켜주고,.. 2021. 3. 27. 고사리의 효능과 고사리나물 부드럽게 볶아서 만들기 분류 채소 > 산채류 주요 생산지 - 경남 남해 - 전남 구례 - 전북 남원 - 제주 유사재료 고비나물 특징 대표적인 산나물로 삶아서 쓴맛과 떫은맛을 우려낸 후 말려서 나물이나 각종 요리의 부재료로 사용한다. 줄기는 통통하고 잎은 아기의 주먹 쥔 손처럼 말려있다. 생채일 때는 녹색이나 익히면 갈색으로 변한다. 효능 및 영양성분 칼륨과 인 등이 풍부하게 함유되어 있는데 말리면 이러한 무기질이 더욱 풍부해진다. 피부와 점막을 보호해 피부 미용에 좋으며, 머리를 맑게 하고, 치아와 뼈를 튼튼하게 만든다. 열량 100g당 19kcal 음식궁합 고사리와 궁합이 잘 맞는 식재는 마늘과 대파이다. 고사리에는 비타민 B1이 많고, 파와 마늘에는 알리신이 많아 영양적 균형을 맞춰주며, 비릿한 냄새도 제거해 준다. 활용 .. 2021. 3. 25. 밑반찬 냉장고에 두어도 부드러운 멸치 볶음 만들기 재료 잔멸치 100g 식용유 설탕 4T 물 80ml 올리고당 후추 참기름 깨소금 지리멸치 즉 잔멸치를 다른양념없이 달달구리하게 볶아서 반찬인듯 간식인듯 만들려고 한다 멸치가 작을수록 맛있고 간을 더하지 않고 멸치 자체의 짠맛을 살리는 레시피라 어렵지 않아서 후딱 할수 있고 냉장고에 들어갔다 나와도 들어붙지 않은 밑반찬의 황제이다 코팅이 잘 된 팬에 식용유를 두르고멸치를 아주 노릇하게 볶아준다 좀 과하다 싶을 정도로 볶는게 좋다 멸치를 식용유에 볶아주면 기름에 코팅이 되어 눅눅해지는걸 방지해 줘서 기름에 반드시 볶아줘야 한다중간중간 진한색이 나올 정도로 볶아진 멸치를넓직한 접시위에 옮겨서 식혀주고멸치를 덜어낸 팬에생수 100ml채 못되게 준비하여 팬에 넣고설탕도 4스푼 가득히 넣어서 조금 걸쭉하게 졸여준다.. 2021. 3. 24. 소세지야채볶음 건강하게 간장으로 볶기 소세지를 좀더 건강하게 끓는물에 데쳐서 조금이나마 나쁜기운을 빼고 간장과 마늘 올리고당만으로 맛을 낸 아이들도 부담스럽지 않게 잘 먹을수 있고 어른들 입맛에는 고춧가루를 더해 얼큰한맛으로 5분여만에 간단한 밑반찬을 만들어본다양파 반개랑 느타리버섯 3뭉텅이를 느타리는 밑둥을 잘라서 느타리 하나하나 분리하고 식용유를 넉넉히 두른 웍에서 센불에서 볶는다소세지. 큰것 3개를 끓는물에 데쳐서 채썰고야채가 익으면 소세지도 같이 넣어서마늘 한스푼이랑 간장 5스푼을 넣고 양념이 베게끔 다시 볶는다올리고당을 두어번 돌려서 단맛을 추가하고고추가루도 한스푼 정도로 넣어 섞어서 한번 볶는다후추와 참기름을 톡톡 넣고 따뜻할때 먹으면 부드러운 소세지와 야채의 향긋함이 간장소스와 어우려져 밑반찬이 아니라 한그릇. 음식으로도. 손색.. 2021. 3. 22. 알배추로 풀 쑤지 않고 배추 겉절이 만들기 재료 알배추 1통 젓갈 1 1/2T 고춧가루 1국자 새우젓 1T 마늘 3T 생강 1/2T 오미자 1/2T 설탕 1T 알배추1통을 사서 길이대로 한번 자르고 또 길이대로 한번 잘라준다심지를 잘라낸 배추는 길게 길이대로 자르고 난다음 2등분해서 맨아랫칸에 손질한 배추를 깔고 천일염을 손에 잡고 촤악 뿌리고 위에 한단 더 손질한 알배추 놓고 소금을 뿌리는 방식으로 절여준다 한두시간 지나서 배추가 숨이 죽으면 뒤집어서 배추가 골고루 절여 질때 까지 기다려서 물이 헝건하게 나오고 배추가 아주 부드럽게 꺾어지면 배추를 씻어주면 된다 물에 두세번 모래가 나오지 않을때 까지 깨끗이 씻어서 채반에 물을 30여분이상 빼어준다 고추가루를 맨 먼저 넣고 고춧가루가 수분과 만나 풀려서 색깔도 이쁘게 된다 겉절이라 찹쌀풀을 따로.. 2021. 3. 14. 돼지고기장조림 돼지고기안심 한근 마늘 1T 생강 1T 설탕 1T 간장 120ml 청량고추 1개 올리고당 참기를 후추돼지고기를 안심을 한근을 준비하여 4조각 정도로 잘라서돼지고기가 물에 잠길정도의 물을 넣고고기요리시에는 생강을 넣고 조리하면 고기특유의 질김과 잡내가 가신다 미림도 2스푼 넣어주고 미림이 아니더라도 맥주 소주 와인을 넣어도 된다마늘도 1스푼 넣고진간장 120ml를 넣고청량고추를 한개 꼭지만 제가하고 통째로 넣고 설탕도 미리 1스푼을 넣어두껑을 닫고 국물이 넘치지 않게 센불에서 끓이다가 국물이 반정도 졸면 중약불로 국물이 자박할 정도로 끓인다 고기 중간을 잘라주고 중간중간 국물이 잘 베이도록 국물을 끼얹어 준다 국물이 자박할 정도가 되면 고기결대로 찢어준다고기결대로 찢어서 올리고당을 서너번 돌려서 한번정도 .. 2021. 3. 13. 더덕효능,더덕손질법,더덕요리 쉽게 더덕구이 만들기 더덕의 효능 더덕의 생김새는 도라지와 비슷하지만 인삼처럼 ‘사포닌’이라는 성분이 있어 허약해진 위를 튼튼하게 하고 폐기능도 원활하게 만들어 주며 남성에게는 정력 향상에 효과적이고 여성에게는 갱년기 장애를 예방하는데 효능을 볼 수 있다. 특히 더덕을 섭취하면 기관지 점막을 튼튼히 하는 데 도움이 되며 미세먼지 흡입으로 손상되기 쉬운 폐를 보호하는데 매우 효과적이다. 뿐만 아니라 더덕은 소염기능이 뛰어나 인후염이나 유선염, 임파선염 등 질환을 앓는 사람에게 좋으며 피로회복에도 효과적으로 집중력 향상에도 도움이 되기 때문에 지친 수험생이나 직장에게 좋다. 이외에도 더덕은 예부터 기관지염의 약재로 이용되어 왔으며, 더덕은 유해 콜레스테롤을 녹여주는 효능이 있어 혈압을 정상수치로 만들어 주는데 아주 좋은 것으로 .. 2021. 3. 7. 건나물 시래기나물 만들기 재료 삶은시래기 130g 국간장 2T 진간장 1T 들기름 2T 참기름 1T 마늘 1T 대파 홍,청고추 시레기를 압력솥에 물을 1배정도 넣고 압력솥에 삶는다 5분정도 추가 돌면 낮은불에서 3-4분 다시 추를 돌리고 1시간 정도뒤 두껑을 열고 흐르는 물에 두세번 씻어서 반나절 정도. 물에 담가서 시레기가 부드러워 졌는지 확인을 한다 시래기를 가지런히 해서 줄기부문을 포크로 긁어서 줄기껍질을 제거 해주면 연한 시래기 나물을 즐길수 있다삶아서 물을 90%정도 짠 시래기나물을 132g(국그릇1/2)을 쫑쫑 썰어서 국간장 2T 진간장 1T 들기름 1T 참기름 1T 마늘 1T을 넣고 양념이 잘 스며들도록 바락 바라 치대어서 팬에 시래기나물을 넣고 중약 불에서 물을 날릴정도로 볶고 대파와 청홍고추를 조금 넣고한번더 볶.. 2021. 2. 28. 건나물 취나물 삶아서 볶기 건취나물 볶으려고 한다 시장에서 삶아진 취나물을 사올수 있지만 오늘은 건취나물을 삶는과정부터 시작해본다 건취나물을 압력솥에 넣고 물을 1배정도 잡아서 추가 돌기 시작하면 5분 정도 후에 불을 끄고 김이 빠질때 까지 기다린후 삶아진 취나물을 깨끗이 두세번 씻어나서 물에 담아 반나절 정도 둔다 재료 삶은취나물(물짜서) 153g 국간장 3T 진간장 1T 들기름 2T 참기름 1T 마늘 1T 청홍고추 다진파 반나절 정도 물에 불려도 줄기가 나무줄기처럼 뻣뻣한 줄기는 손질해서 버려야 한다 그래야 부드러운 취나물볶음이 된다야들야들한 취나물로 변신 했다부드러운 취나물을 물을 90%프로 정도 짜내고 국그릇의 2/3(153g)정도로 준비하고먹기좋은 크기로 썰어서 국간장 3T 진간장 1T 들기름 1T 참기름 1T 마늘 1T.. 2021. 2. 28. 두부(냉동대패)삼겹살 짜글이 두부조림 두부전골 재료 양념장 5T 양파 1/2 냉동대패삼겹살 3/4냉면기 두부 1모 물 2T 후추 올리고당 두어소끔 양념장재료 간장 4 고춧가루 1 마늘 1 다진파 1/2 청량고추 1/2 설탕 1/2 참기름 두소끔 오목하게 코팅이 잘된 냄비나 코팅이 잘된 웍에 식용유를 두어번 두르고두부한모를 준비하여 팬이 26cm라 가지런히 올리려고 두부를 긴 삼각형으로 잘라서식용유 바른 팬위에 빼곡하게 올려서만든 양념장을 1T 올려서 중간불로 맞주고두껑을 덮으면 물이 자박자박 나와서 양념장이 두부에 천천히 스며들고 있다양파 1/2개를 먹기좋게 채썰어 중간을 한번 잘라서두부위에 양파채를 올리고 양념장을 1T을 올리고 냉면기 2/3정도의 냉동대패삼겹살을 준비하여 빨리 익어야하니 가급적 얇은 냉동대패삼겹살을 사용하지만 집에 있는 소고기나 .. 2021. 2. 28. 이전 1 2 3 4 5 다음 728x90 반응형
