728x90 반응형 내가 만든 음식들/밑반찬44 절임배추20kg 황금레시피로 김장하기 재 료 절임배주20kg 미나리1단 무우1개 대파2/3단 양념재료 고추가루800g정도 마늘500g정도 생강60g정도 새우젓400ml 멸치액젓300ml 찹쌀풀1000ml 곰국500ml 생새우500g 1. 재료 손질 하기 절여온 배추를 박스채 뒤집어서 반나절 정도 둡니다 절임 배추는 배송시간이 많이 걸릴 수도 있어 항상 많이 덜 절여진 상태로 와요 오자마자 개봉해서 사용하면 배추가 뻣뻣해서 양념을 치대기가 힘들어요 배추를 절대 헹구지 않고 물을 빼야 해요 잘못하면 물러지더라고요 해남 절임배추를 사용하는데 몇 년째 헹구지 않고 사용하고 있어요 무는 4등 분정 도로 잘라서 세로로 잘라서 채 썰어야 기록한 채가 나와요 대파는 거의 흰 부분만 사용한단 생각으로 2/3단 준비하여 어슷 썰기를 해줍니다 미나리는 잎은 잘.. 2021. 1. 1. 소야 소세지 야채볶음 케챱과 간장양념으로 하는 레시피 소야볶음 비엔나 소세지와 갖은야채볶음달짝한 맛이 도는 레시피입니다목우촌비엔나소세지를 항상 애용하지만각자 애용템으로 요리를 시작해봅시다저는 항상 소세지는 물에 한번 데쳐줘요첨가물이 빠져나오기도 하지만 맛이 좀 부드워지더라구요 양념재료 : 케찹 3큰스푼 간장3큰스푼 올리고당2스푼 마늘1/2큰반스푼재 료 ; 비엔나소세지360g 정도 새송이2개 양파 1/4개 표고버섯2개기타재료 ; 참기름 후추 레드페퍼 1. 끓는물에 소세지360g정도와 표고버섯을 삶아줍니다 소세지는 잠깐 데치듯이 삶고 표고버섯은 덩어리째 삶으니 한참 더 삶아주세요 너무 많이 삶아서 옆구리가 터진 비엔나 소세지입니다 이렇게 삶으면 안되용 2. 케찹3큰술 간장3큰술 올리고당2큰술 마늘1/2큰술 분량의 재료를 모두 섞어둡니다 기호에 따라 양념의 종류.. 2020. 12. 20. 남해시금치 남해초 무치기 남해초를 소개하려합니다 섬초와 가장 유사한 남해초는 남해지방에서 재배되는 품종입니다 시금치보다는 좀 짧고 가지런하지 않고 사방으로 펴져있는 모습으로 시금치와 구별이 됩니다 남해지방 노지에서 바닷바람을 맞고 겨울동안 자라는 남해초는 단맛이 강하고 영양분이 무척 풍부합니다 재 료 큰냄비물 굵은소금1/3큰스푼 남해초1단 국간장1큰스푼 마늘1/3테이블스푼 후추 참기름 소금 깨소금 뿌리에 영양분이 많다고 하지만 먹기좋게 뿌리를 잘라주었어요보통은 뿌리를 열십자로 칼집을 내지만저는 그냥 싹뚝 팔팔 끓는물에 소금을 1/3-1/2스푼 넣고 빠른 속도로 데쳐주어요 한번 뒤집어서 휘익 저어 바로 찬물로 직행해요 너무 무러지도 않게 데치는게 포인트입니다 흐르는 물에 두어번 씻어 줍니다 채반에 물을 빼서 살포시 눌러서 물기를 .. 2020. 12. 19. 우엉조림 우엉표고버섯간장조림 우엉의 효능이 다이어트뿐만 아니라 염증효과도 있다고 하네요 밑반찬으로 최고인 우엉조림을 시작합니다 재 료 큰냄비 물가득 식초한스푼 우엉4줄 표고버섯5-6개 들기름 식용유 간장50ml 설탕3푼 올리고당40ml 물50ml 참기름 우엉을 껍질을 너무 두껍지 않게 벗기는게 좋습니다거친 수세미로 해도 되고 칼등으로 하면 된다고 하지만 전 그냥 칼끝으로 살살 껍질을 벗겨내요 어슷썰기한 우엉을 식초물에 담가서 변색을 방지하기도하지만 어차피 간장물을 입을거라 생략해요 끓는물에 식초를 한스푼 넣고 삶아줍니다 떫은맛이 빠지는 과정입니다 오늘은 삶는시간을 좀더 길게 했어요 우르르.한번 끓고나서 5분정도 더 삶아줍니다 저어주면서 삶아주세요 골고루 삶아져야 합니다 식용유 들기름 넣고 삶아진 우엉을 달달 볶고 설탕을 먼저 넣고 .. 2020. 12. 19. 이전 1 2 3 4 5 다음 728x90 반응형
