728x90 반응형 밑반찬18 무의 효능과 무생채 절이지 않고 무치기 무우를 채를 무신경하게 듬성 듬성 채 썰어서 이번에는 절이지 않고 양념으로 버물려서 단짠맛의 무우생채를 해본다 여름무우가 아니라면 단맛이 강해서 무침요리에 제격이다 무우의 양양및 효능 비타민 C의 함량이 20~25mg으로 겨울철 중요한 비타민 공급원 역할을 해왔다. 무에 함유된 메틸메르캅탄 성분은 감기 균 억제 기능이 있어 감기 예방에 효과적이며, 글루코시노레이트 성분은 독성을 제거해주고 식중독 예방과 항암효과에 좋다. 또 무는 콜레스테롤을 배출시키는 효과가 있어 성인병 예방에 효과적이며, 무에 함유된 아밀라아제와 디아스타제는 단백질과 지방을 분해하는 성분을 갖고 있다. 뿐만 아니라 위장 기능을 증진해주기 때문에 소화 기능 개선에 효과적이며, 높은 수분 함유량으로 숙취의 원인이 되는 성분을 배출시켜주고,.. 2021. 3. 27. 고사리의 효능과 고사리나물 부드럽게 볶아서 만들기 분류 채소 > 산채류 주요 생산지 - 경남 남해 - 전남 구례 - 전북 남원 - 제주 유사재료 고비나물 특징 대표적인 산나물로 삶아서 쓴맛과 떫은맛을 우려낸 후 말려서 나물이나 각종 요리의 부재료로 사용한다. 줄기는 통통하고 잎은 아기의 주먹 쥔 손처럼 말려있다. 생채일 때는 녹색이나 익히면 갈색으로 변한다. 효능 및 영양성분 칼륨과 인 등이 풍부하게 함유되어 있는데 말리면 이러한 무기질이 더욱 풍부해진다. 피부와 점막을 보호해 피부 미용에 좋으며, 머리를 맑게 하고, 치아와 뼈를 튼튼하게 만든다. 열량 100g당 19kcal 음식궁합 고사리와 궁합이 잘 맞는 식재는 마늘과 대파이다. 고사리에는 비타민 B1이 많고, 파와 마늘에는 알리신이 많아 영양적 균형을 맞춰주며, 비릿한 냄새도 제거해 준다. 활용 .. 2021. 3. 25. 소세지야채볶음 건강하게 간장으로 볶기 소세지를 좀더 건강하게 끓는물에 데쳐서 조금이나마 나쁜기운을 빼고 간장과 마늘 올리고당만으로 맛을 낸 아이들도 부담스럽지 않게 잘 먹을수 있고 어른들 입맛에는 고춧가루를 더해 얼큰한맛으로 5분여만에 간단한 밑반찬을 만들어본다양파 반개랑 느타리버섯 3뭉텅이를 느타리는 밑둥을 잘라서 느타리 하나하나 분리하고 식용유를 넉넉히 두른 웍에서 센불에서 볶는다소세지. 큰것 3개를 끓는물에 데쳐서 채썰고야채가 익으면 소세지도 같이 넣어서마늘 한스푼이랑 간장 5스푼을 넣고 양념이 베게끔 다시 볶는다올리고당을 두어번 돌려서 단맛을 추가하고고추가루도 한스푼 정도로 넣어 섞어서 한번 볶는다후추와 참기름을 톡톡 넣고 따뜻할때 먹으면 부드러운 소세지와 야채의 향긋함이 간장소스와 어우려져 밑반찬이 아니라 한그릇. 음식으로도. 손색.. 2021. 3. 22. 오늘의 집밥 북어국 황태국과 느타리버섯간장볶음 북어국 국물맛이 끝내주게 끓이기북어국 황태국재료 북어 황태채 500원동전크기한웅큼 감자 1개 새우젓 1T 마늘 1T 상강 1/4T 들기름 1T 후주 파 북어채 황태채를 500원 동전크기보다 좀 크게 잡아서냄비나 웍에 북어채 황태채가 담길 정도의 물의 넣고 끓여서북어채 황태채를 반으로 가위로 잘라주고 10여분 센불에서 국물이 우려나게 끓이다가 감자1개를 준비하여 껍질을 얇게 벗겨서 먹기좋게 썰어서끓고 있는 냄비에 넣고 들기름도 넉넉히 넣고새우젓 한스푼 넣고 마늘과 생강도 넣고 처음에 넣었던 물만큼 물을 넣어서 감자가 익고 국물이 더 우려나올때까지 센불에서 십여분 더 끓이면 국물이 신기하게도 뽀얗게 우려나온 국을 맛볼수 있다 파를 먹기전에 넣고 후추도 톡톡 쳐서 낸다 기호에 따라 소금과 고춧가루를 더해도 된.. 2021. 3. 21. 돼지고기장조림 돼지고기안심 한근 마늘 1T 생강 1T 설탕 1T 간장 120ml 청량고추 1개 올리고당 참기를 후추돼지고기를 안심을 한근을 준비하여 4조각 정도로 잘라서돼지고기가 물에 잠길정도의 물을 넣고고기요리시에는 생강을 넣고 조리하면 고기특유의 질김과 잡내가 가신다 미림도 2스푼 넣어주고 미림이 아니더라도 맥주 소주 와인을 넣어도 된다마늘도 1스푼 넣고진간장 120ml를 넣고청량고추를 한개 꼭지만 제가하고 통째로 넣고 설탕도 미리 1스푼을 넣어두껑을 닫고 국물이 넘치지 않게 센불에서 끓이다가 국물이 반정도 졸면 중약불로 국물이 자박할 정도로 끓인다 고기 중간을 잘라주고 중간중간 국물이 잘 베이도록 국물을 끼얹어 준다 국물이 자박할 정도가 되면 고기결대로 찢어준다고기결대로 찢어서 올리고당을 서너번 돌려서 한번정도 .. 2021. 3. 13. 부침가루로 꽈리고추찜 맛있게 만들기 여름 꽈리고추는 매워서 접근하기 힘들지만 겨울 꽈리고추는 매운맛이 덜해 아주 맛있다 가끔식 독한 놈이 나타나긴 하지만 하지만 가격이 사악해서 한봉지가 150g 순삭할수 있는 양이라 손이 금방 가지 않지만 꽈리고추찜을 해본다 꽈리고추의 꼭지를 손으로 똑똑 떼어 내면 싱싱한 꽈리고추이면 잘 떨어진다 꼭지를 떼어내고 칼집이나 이런건 내지 않고 밀가루가 아닌 부침가루나 튀김가루를 듬뿍 묻히는게 포인트이다 부침가루 자체가 간이 간간히 되어 있어서 밀가루에 묻혀서 찌는것 보다는 훨씬 맛이 좋다 재료 꽈리고추 150g, 부침가루(튀김가루) 국그릇1, 진간장 2T, 마늘 1/2T, 고춧가루 1T, 올리고당1T, 참기름, 후추 꽈리고추를 깨끗이 씻어서 꼭지를 떼어낸다 손으로 꼭지를 잡고 당기면 똑 떨어진다 밀가루가 아닌.. 2021. 1. 25. 쫄깃함이 끝내주는 버섯장조림 만들기 물을 중간크기의 냄비에 반정도 넣어주세요 청량고추도 반 잘라서 넣어주시고요 굳이 다른 국물재료를 넣지않아도 되더라구요 요리는 편하고 간편하게표고버섯과 느타리버섯을 한줌 반씩 손질해요 표고버섯은 밑둥의 1/3 더러운 부분만 잘라서 슬라이스 하고 느타리는 밑둥만 제가하고 하나씩 떼어내서 깨끗이 씻어주세요 특히 표고버섯갓 뒷부분을 흐르는 물에 잘 씻어 줘야해요팔팔끓는 물에 손질한 버섯을 한꺼번에 넣어주세요 두어번 정도 끓고나서 설탕4T정도를 넣고 졸여주세요 단맛의 선호하는 정도에 따라서 설탕의 양을 가감하세요 지금부터 졸이시면 됩니다 급한 성격탓에 센불로 뒤적거리면서 졸였어요 후추도 요리하고 넣는게 좋다지만 조리는 레시피엔 후추의 맛이 은근히 우려나야 좋아서 후추도 넉넉히 진한커피색이 날정도로 졸여주시구 올리.. 2021. 1. 19. 병아리콩을 콩조림(콩자반)으로 만들어 봐요 세계 10대 식품으로 선정된 병아리콩이라고 들어보셨는지요 식물성 단백질이 많이 함유된 병아리콩은 식이섬유, 칼슘의 함량도 풍부해서 건강에 아주 좋은 식품이죠 요즘 다이어트에 효과가 많다고 알려져 유명세를 타기도 했죠 콩의 톡 튀어 나온 부분이 병아리를 닮았다해서 병아리콩이라고 불리어 졌다고 해요 재료 병아리콩3컵반(종이컵) 진간장15큰술 물17큰술 올리고당7큰술 설탕7큰술 참기름 후추 다른 콩도 마찬가지지만 물에 적어도 한나절 이상을 불려나야 해요 밥에 넣어 먹으려고 냉장고에 보관용기에 며칠전에 불려나온 병아리콩 넉넉히 3컵 넘게 거의 4컵 정도로 준비했어요 큰 냄비에 15분 정도 삶아주세요 작은 냄비에 삶으면 넘칠수가 있으니 큰 냄비를 준비하세요 삶는과정에서 생기는 불순물은 제거해 주어야 합니다 15분.. 2021. 1. 3. 이전 1 2 다음 728x90 반응형
