728x90 반응형 내가 만든 음식들184 열무 얼갈이김치 담기 여름 김치는 단연 열무김치 입니다 열무를 새콤하게 익혀서 먹으면 다른 밑반찬이 전혀 필요하지 안는 반찬계의 황제라고 감히 말할수 있어요 열무만 넣고 김치를 하면 좀 질길수 있다는 야채가게 사장님의 충고와 배려??로 엄청난 양을 준비하여 봅니다 열무 3.9kg 얼갈이 1.2kg 물 600ml 찹쌀가루 200ml 다시마 1개 홍고추 2팩 깐쪽파 1줌 마늘 300g 생강 1T 갈아만는배 400ml 젓갈 60ml 고춧가루 200ml 새우젓 160ml 설탕 2T 열무는 너무 크지 않고 작고 여린 무우가 덜 질기다는 말을 듣고 상자에 담겨있는 열무를 얼릉 업구 왔어요 얼갈이는 2봉지를 델구 왔네요 2021.05.23 - [세상편한요리/재료손질] - 열무의 효능과 열무 고르는법,다듬는 방법,손질하는법 열무의 효능과 .. 2021. 5. 24. 열무의 효능과 열무 고르는법,다듬는 방법,손질하는법 어린 무’라는 뜻의 열무는 알싸한 맛의 뿌리와 싱그러운 무청을 이용하여 주로 김치를 담가 먹는다. 특히 여름철 열무의 시원한 맛은 식욕을 증진시킨다. 열무는 섬유질이 풍부하고 열량이 적은 알칼리성 식품이다. 비타민 B군, 비타민 C, 베타카로틴 등 비타민이 풍부하며 사포닌 성분이 다량 함유되어 있다. 또한 칼륨이 매우 많이 들어있고, 칼슘과 인, 철분 등 무기질과 엽산 성분도 다량 함유되어 있어 원기 회복과 혈압을 조절해주는 효과가 있다. 혈액의 산성화 방지와 식욕을 증진시키며, 바이러스나 세균에 대한 저항력을 키워 감기나 감염증 예방에도 효과적이다. 눈 건강을 보호해주며, 전분을 분해하여 소화를 돕고 변비 예방에 좋다. by네이버 지식백과 열무는 크고 억센 열무보다 키가 적은 열무를 고르는게 부드러운 .. 2021. 5. 23. (하몽요리)하몽샌드위치 저렴이 샌드위치용 햄을 찾다가 품절 품절이어서 전에 먹어봤던 살라미를 샀는데 아뿔사 하몽이 배달되어 왔어요 손가락과 눈의 동시다발적 실수로 첨 보는 하몽을 계속 냉장고에 모셔두다가 드뎨 뭐라도 해먹으려고 꺼내 봤어요 하몽은 술안주라고 하는데 울식구들은 술과는 1도 친하지 않아서 그냥 만만한 클럽 샌드위치처럼 해 먹어 봅니다 하몽이 한장 한장 곱게 중간 포장이 되어있는 비쥬얼에 깜놀하면서 대접도 곱게 곱게 해봅니다 인당 2장씩 이면 될런지.. 전에 만들어 놓고 쓰는 스리랏차마요소스를 준비합니다 한쿡인 입맛에 딱 좋은 소스라고 강추하고 싶네요 느끼함을 쏘옥 잡아주는 맛입니다 오늘은 빵에 전체적으로 펴서 사용할거라 색을 마요네즈 색과 가깝게 햇어요 ^^매운맛도 힘들어하는 식구입니다 빵은 저렴히 샤..빵으로 김.. 2021. 5. 21. 리코타치즈만들기3탄---우유로 리코타치즈 만들기(feat하이라이트,면보사용) 리코타치즈를 급 사랑하게 된 리코타치즈러버이지만 매번 리코타를 만들때마다 또 내맘대로 레시피라 이번 내맘대로 레시피를 올려서 기억하고 메모 하려고 합니다 오늘은 우유로만 만든 리코타치즈이고 면보를 이용 유청을 걸러낼거라고 다이소에서 면보를 잊지 않고 사서 삶아서 뽀드득 말려 놓은 면보를 씽크대에서 찾아 내고 나름 만반의 준비를 해봅니다 울집은 하이라이트를 쓰고 있어요 하이라이트가 세상 편하게 느껴지긴 하지만 오늘 같은 날엔 좀 애로 사항이 생기네요 리코타치즈만들기2탄 보다 좀더 약한 불을 사용하기로 하고 하이라이트 화구가 젤 큰 부분에 올려놓고 3단계(9단계가 젤 쎈 불)로 조정했는데 아예 불이 들어오지 않아서 다시 6단계로 조정하니 빨간불이 들어오더라구요 소금은 이번에 아주 조금만 넣어 봤어요 기호에 .. 2021. 5. 19. (팟타이 쌀국수 )태국볶음쌀국수 집에 있는 재료로 전분기 없게 맛내기 이전에 팟타이 태국식 볶음밥을 후뚜루 해 보고 꼭 팟타이 쌀국수도 해볼수 있단 근자감을 가지고 도전해 봅니다 재료 쌀국수 1인분 식용유 채썬대파 1T 간마늘 1T 다진양파 2T 홍고추 1T 다진돼지고기 3T 계란 1개 청경채 반줌 숙주 한줌 땅콩분태 1T 소스재료 액젓 1/2T 굴소스(간장으로대체가능) 1 1/2T 레몬식초(라임식초) 1/2T 설탕 1/2T 올리고당1T 마늘과 대파 양파는 꼭 들어가는게 좋지만 청고추 홍고추는 피망으로 대체해도 됩니다 식용유를 넉넉히 두르고 그냥 다같이 볶아도 큰 상관이 없어요 센불에서 볶아주세요 정량을 지키지 않고 손에 잡히는대로 넣고 볶아도 맛은 비슷해요 집에 있는 재료로 하는 레시피라.. 사진에 빠졌는데 이번엔 돼지고기 다짐육을 넣고 볶아줍니다 물론 칵테일새우도 잘 .. 2021. 5. 17. 미역의 효능과 부드러운 소고기 미역국 만들기 ♥미역의 효능은 칼슘이 풍부하고 두꺼운 미역이 상품이라고 하네요 바다의 수온이 지나치게 높거나 낮으면 자라지 않으며 우리나라 각지의 바다에서 자라는 1년생 바다 해조류라고 합니다 골다공증, 변비예방, 저칼로리, 저지방 식품으로 다이어트 음식에 좋은 미역을 대표적인 미역국을 끓여 보려고 합니다 우리나라에서는 산후조리를 할 때 미역국을 먹는데, 산모에게 꼭 필요한 요오드가 풍부한 식품이 바로 미역이기 때문이다. 시험 볼 때 미역국이나 달걀을 먹으면 미끄러진다고 하여 꺼리기도 하지만 미역국을 많이 먹으면 오히려 지구력이 생기고 머리가 명석해진다고 한다. [네이버 지식백과] 미역 (우수 식재료 디렉토리) 겨울철에는 생미역을 준비하면 더 맛있는 미역국을 끓일수 있지만 보통 건미역을 준비합니다 마른미역을 한웅큼 반.. 2021. 5. 17. 냉동 삼겹살 불맛나게 해볼까요 고기를 먹고 싶지만 기름 튀는것도 굽는것도 싫어서 가급적 기름기 많은 고기는 집에서 요리가 싫어여 하지만 고기에 대한 미련이 바다처럼 많은 나는 냉동 삼겹살을 항상 준비하고 있어요 오늘이 급 고기가 당기는 날 쌈 채소도 쌈장도 없는데 우찌 해야 할까요 재료 간마늘 1T 생강 한꼬집 채썬 파 1T 냉동삼겹살 28cm후라이팬가득 청경채(다른야채가능) 한웅큼 간장 4T 설탕 1/2T 올리고당 1T 아뿔사 사진이 없긴하지만 팬에 간마늘 한스푼 채썬 대파 한스푼 생강 한꼬집 냉동삼겹살(대패삼겹살이 좋음)을 넣고 볶볶 해 줘요 대파는 흰부분이 맛을 담당하고 파란 부분이 비쥬얼을 담당하니 가급적 흰부분을 넣는게 좋지만 대파의 가격이 사악해진 담부터 대파의 파란부분도 같이 채썰어 냉동실에 보관하는 난 그냥 한스푼정도 .. 2021. 5. 13. 연근으로 연근간장조림 연근초절임 만들기 밑반찬으로 연근조림이 최고죠 두고 먹기에 딱인 연근을 두가지 버전으로 준비하려고 합니다 우선 통연근을 사서 흐르는 물에 흙을 씻어내고 필러로 껍질을 벗겨냅니다 껍질을 벗겨낸 연근은 얇게 채 썰어줍니다 사실 우리집은 연근을 별로 좋아하지 않더라구요 연근의 두께가 두꺼우면 부담스럽기도 하고 얇개 썬 연근은 빨리 조리할수 있는 장점이 있어요 그렇다고 너무 얇은 연근은 부서지니 부서지지 않을 정도의 0.3cm정도의 두께로 썰어서 준비해 주세요 데치기의 기본 물을 팔팔 끓여요 끓고 있는 냄비에 연근의 떫은맛을 빼주는 식초 2스푼을 넣고 소금 두어소금도 같이 넣어서 연근도 넣고 센불에서 끓여주세요 연근이 하나만이라도 두둥실 떨 낌새만 보이면 불을 꺼주세요 데쳐진 연근을 채반에서 따뜻한 물을 빼고 찬물에 한번 헹구어.. 2021. 5. 12. 깐쇼새우, 깐풍새우, 간장새우 만들기 생각보다 쉬워요 깐쇼새우와 깐풍새우가 다르다는걸 알고 계셨나요 외식이나 간편식을 사먹을때는 암 생각없이 먹곤 했는데 막상 요려고 하니 찾아보고 알아보고 아마 이러다 지식의 저장고로 거듭날수도 있을질도 모르겟어요 깐소새우는 튀긴 새우를 칠리소스와 함께 불에 볶은 중국요리이다. ‘깐쇼’란 튀긴 주재료에 소스가 스며들 때까지 약한 불로 끓이는 조리법을 말하며 중국에서는 전통적인 방법으로 전분가루를 풀지 않으나 한국에서는 짧은 시간에 소스를 걸쭉하게 만들기 위해 새우에 튀김옷을 입혀내는 조리 방법을 많이 사용한다. by 네이버지식백과 깐풍기의 주재료인 닭고기 대신 새우를 가지고 요리한 중국요리이다. ‘깐풍’은 중국어로 ‘깐펑(干烹)’이라 하며, 뜨겁게 달군 기름에 주재료를 튀기거나 볶은 후, 소스와 함께 재빠르게 볶아내는 조리.. 2021. 5. 10. (팟타이)볶음밥 태국식볶음밥 쉽게 만들기 팟타이는 태국의 볶음 쌀국수로 피시소스(fish sauce)의 짠맛, 타마린드 즙의 신맛, 종려당(palm sugar) 단맛이 어우러져 복합적인 맛을 낸다. 팟타이는 태국 요리의 대표격으로 알려져 있으나 의외로 역사는 오래되지 않았다. 팟타이는 1940년대에 피분 송크람(Phibun Songkram) 총리가 주도한 민족주의 운동의 일환으로서 전략적으로 대중화시킨 음식이라는 견해가 일반적이다. 태국에서 팟타이는 고급 요리라기보다는 노점에서 가볍게 사먹을 수 있는 대중적인 요리이다. 태국 요리가 전세계의 관심을 받으면서 팟타이는 가장 널리 알려진 태국 요리 중 하나로 꼽히고 있다.[네이버 지식백과] 팟타이 [pad thai] (세계 음식명 백과, 신중원) 태국어에서 팟(pad)은 “볶음”이라는 뜻이고 타이(.. 2021. 5. 10. 이전 1 ··· 3 4 5 6 7 8 9 ··· 19 다음 728x90 반응형
