건나물 시래기나물 만들기

재료
삶은시래기 130g
국간장 2T
진간장 1T
들기름 2T
참기름 1T
마늘 1T
대파
홍,청고추

시레기를 압력솥에 물을 1배정도 넣고 압력솥에 삶는다
5분정도 추가 돌면
낮은불에서 3-4분 다시 추를 돌리고
1시간 정도뒤 두껑을 열고
흐르는 물에 두세번 씻어서
반나절 정도. 물에 담가서 시레기가 부드러워 졌는지
확인을 한다

 

시래기를 가지런히 해서 줄기부문을 포크로 긁어서
줄기껍질을 제거 해주면
연한 시래기 나물을 즐길수 있다

삶아서 물을 90%정도 짠
시래기나물을 132g(국그릇1/2)을 쫑쫑 썰어서

 국간장 2T
진간장 1T
들기름 1T
참기름 1T
마늘 1T을 넣고 양념이 잘 스며들도록 바락 바라 치대어서
팬에 시래기나물을 넣고 중약 불에서 물을 날릴정도로 볶고

대파와 청홍고추를 조금 넣고

한번더 볶아준다

연하게 잘 볶아진 시래기 나물 볶음이다

깨소금과 들기름1T를 한번더 넣으면
완성이다

 볶아낸 시래기나물이 아직도 뻣뻣하다면
물을 네다섯스푼 팬 가장자리에 두르고
두껑을 닫고
중약불에서 물을 천천히 졸이듯이 물을 날려주고
30여분 뜸을 들인후 완성시키면 된다
무엇보다도
건나물을 삶을때
아주 부드럽게 삶고 연해질때까지 물에 불려놓는게
최우선이다