728x90 반응형 전체 글323 찹쌀밥과 엿기름으로 고추장만들기 재료 가는고춧가루750g 메주가루 1kg 물엿1.5kg 소금 250ml 생수3L 엿기름 시장용 한봉지 찹쌀 국그릇 1.5 1. 찹쌀은 고드밥을 지어놓고 엿기름은 5L정도의 물을 준비해서 비벼서 몇시간동안 두면 앙금이 갈아 앉는다 가라앉으면 가라앉은 앙금을 두고 물을 따라부어 3L정도로 준비해서 찹쌀밥풀을 들통에 같이 섞어서 밥풀이 반장도 뜰때까지 기다린다- 삭힐때는 전기하이라이트 젤 약한 화력을 두시간 정도 켰다 끄고 30여분 지나니 잘 삭혀졌다 2, 찹쌀을 건져서 믹서기에 갈아서 삭힌엿기름물에 넣고 소금과 물엿을 넣고 10프로 정도 졸아들때까지 끓였다 넘칠수도 있어서 두껑을 열고 젔다가 중간불에서 2시간 정도 고으고 중간중간에 저어주었다 3. 고추 메주가루를 김치낭장고통에 넣고 (2)를 조금씩 넣고 농.. 2024. 10. 30. 김치나베 초간단하게 만들기 재료 돈까스 김치 계란흰자 쪽파 또는 대파 메밀육수 또는 참치액젓 돈까스를 에어프라이어에 식용유를 발라 앞뒤로 구워낸다 물을 200밀리 정도 잡아서 한김 끓이면서 메밀육수원액 이나 참치액젓을 넣고 간간하게 간을하고 김치을 총총 채썰어 넣고 끓인다 불을 끄고 식기전에 잘 휘젓은 계란흰자만 넣고 두껑을 닫거나 잔열로 흰자를 익힌다 오목한 그릇에 밥을 담고 육수를 붓고 돈까스를 썰어서 쪽파를 뿌려준다 대파는 육수에 바로 올리면 좋고 돈까스를 올리고 육수를 부어도 된다 2024. 9. 29. 궁채 장아찌 말린궁채를 깨끗이 씻어서 찬물에서 세시간 정도 두었다가 대가 부드러우지면 두세차례 깨끗이 씻는다 양념장 물~2 간장-1 식초 -0.5 설탕~0.5 액젓과 오미자청은한스푼-생략가능 양념장 비율은 기호에 따라 가감하면 된다 양념장을 끓여서 한소금 식혀서 물기를 쫙 뺀 궁채를 먹기좋은 크기로 잘라서 양념장물을 부어서 냉장고에 두고 양념장이 베면 먹는다 2024. 9. 6. 당근라페 당근을 채칼로 채썰어서 끓는물에 소금을 한소끔넣고 끓여오르면 건져서 물기를 빼고 올리브유 넣고 후라이팬에 소금 두어바퀴 레몬즙도 동량 홀그레인마스터드소스도 동량 두어번 볶다가 꿀도 두어바퀴 휘둘러서 완성한다 2024. 7. 21. 소고기미트볼 스파게티 미트볼재료 간소고기600g 다진양파1개 간마늘 생강청 소금 후추 파마산치즈가루 빵가루 소스 토마토스파게티소스 토마토3개 다진소고기와 분량의 재료를 전부 넣고 점성이 생길때까지 치대어준다 소고기만으로만 미트볼을 만들경우 뻑뻑할수 있어 빵가루를 조금넣었다 탁구공보다 작은 크기로 부서지지 않게 동그랗게 빚어서 에어프라이어에 160도에서 25분정도 굽고 노릇하게 구워지지 않아 뒤집어서 노릇하게 굽는다 스파게티 소스와 새송이버섯을 잘게 다지고 토마토를 강판에 갈아서 끓여 자박자박하게 만든다 팬네파스타를 소금을 넣고 삶아서 섞는다 2024. 7. 21. 소야볶음 소세지 야채볶음 불맛나게 목우촌소세지 양파 새송이버섯 식용유 간장 케찹 간마늘 올리고당 후추 소세지나 비엔나 소세지는 끓는물에 한번 데쳐낸다 갖가지 야채를 한입크기로 썰어 식용유에 넣고 센불에서 볶다가 마늘 넣고 간장과 케찹과 한입크기로 썬 소세지를 센불에서 양념이 자박해질 정도로 볶고 올리고당으르 두어바퀴 돌려서 타기직전까지 볶아서 후추와 깨소금을 뿌려낸다 두껑으로 절대 덮어면 물이 많이 생기고 가급적이면 센불에서 조리해야 한다 소세지는 통으로 물에 데쳐야 육즙이 안빠지고 불순물도 제가 된다 2024. 6. 29. 육수내지 않고 얼갈이된장국 끓이기 얼갈일배추를 깨끗이 씻어 먹기좋은 크기로 썰어서 끓는물에 넣고 숨이 죽으면 된장을 간간할 정도의 양만 넣고 미역(반스푼정도)과 건새우를 넣고 미역이 퍼질정도로 한번더 끓인다 간을 봐서 싱거우면 소금이나 국간장을 넣고 고춧가루를 두어번 톡톡털어 넣는다 2024. 6. 23. 맑은 토마토스프 만들기 재료 완숙토마토 올리브유 다진마늘 시즈닝 월계수잎 코리디어 커민 양파파우더 소금 레몬즙 칠리파우더 올리브유를 두르고 다진마늘을 넣고 중불에서 타지 않게 볶다가 갖은 스즈닝을 넣고 잠깐볶는다 나는 멬코이시즈닝을 여러개 넣었다 토마토를 깍둑기 마냥 썰어서 볶다가 물을 넣고 두껑을 덥어서 토마토가 물러질 정도로 끓인다 소금은 조금넣고 레몬즙은 반스푼 칠리파우더는 마무리 느낌으로 넣는다 끓여진 스프를 큰채에 여러번 으깨어 주면서 건데기가 없도록 걸러준다 2024. 6. 9. 카레닭볶음탕 1.닭볶음탕 닭을 사서 흐르는물에 씻어서 끓는물에 핏물이 제거되는정도로 데친다 2. 물기를 뺀 닭을 웍에 넣고 버터를 넉넉히 넣고 두껑을 덮고 익힌다 3.양파와 양배추를 깍두썰기하고 마늘다 좀 넣고 볶듯이 4.카레와 물을 넣고 닭을 폭인듯이 끓인다 5.누르붙을수 있으니 중간에 저어서 6.레드패퍼와후추를 툭툭 2024. 4. 24. 마늘쫑 밑반찬 마늘쫑무침만들기 마늘쫑을 사서 마디있는 부분은 잘라서 버리고 뜨거운물에 데친다 소금올 살짝 넣어도 되고 그냥 살짝 데쳐거나 좀더 데져도 된다 아삭한 시감을 좋아하면 넝었다 휘휘 두어번 저어서 꺼내 찬물샤워 함 해줌 된다 고춧가루 고추장 소금이나 간장 꿀 올리고당을 넣고 숟가락으로 휘휘 저어주면 완성 참기름이나 후추 참깨로 마무리 진짜 완성 2024. 3. 24. 이전 1 2 3 4 ··· 33 다음 728x90 반응형
