원팬요리 에그인헬 샥슈카의 의미와 유래, 만들기

샥슈카

[ Shakshuka ]
요약 토마토소스와 각종 야채, 향신료를 첨가하여 만든 스튜에 데친 달걀을 첨가한 음식으로, 지중해와 중동 지역에서 즐겨 먹는다.

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샥슈카
국가구분주재료

지중해 및 중동 국가

스튜

달걀, 토마토, 야채, 향신료

토마토소스에 야채와 계란을 넣어 만든 스튜이다. 아랍어로는 ‘샥슈카(شكشوكة)’, 터키어로는 ‘샥슈카(Şakşuka)’라고 쓴다. 오스만 제국에서 기원하여 북아프리카에서 유래한 요리로 추정된다. 오스만 제국에서는 본래 고기를 첨가하여 먹었으나 이후 북아프리카 유대인들에 의해 고기가 아닌 달걀을 첨가하는 방식으로 만들어졌고, 북아프리카 유대인들이 이스라엘로 이주하기 시작하면서 이스라엘에서도 큰 인기를 끌게 되었다. 또한 오늘날에는 영어권의 다수 국가에서도 즐겨먹는 요리가 되었으며 '에그인헬(Egg in Hell)' 이라고 부른다.
팬 하나에 완성할 수 있는 쉽고 간단한 요리로, 그리스, 터키, 중동 지방에서 먹는 전채 요리 모둠인 메제(Mezze)에 포함되는 요리이며 사이드 디시로도 먹는다. 주로 아침식사로 즐겨 먹으나, 피타와 같은 빵이나 지중해식 콩 샐러드, 잘게 썬 양고기 등을 곁들여 브런치나 점심식사, 저녁식사로도 먹을 수 있다.

조리법

팬에 올리브오일을 두른 뒤, 다진 양파와 피망, 다진 마늘, 코리앤더 가루, 다진 청고추, 파프리카가루, 커민, 소금, 후추를 넣고 충분히 볶는다. 여기에 다진 토마토와 토마토소스를 넣어 뚜껑을 덮고 약 15분간 끓인다. 소스가 걸쭉해지면 숟가락으로 군데군데 빈 곳을 만들어 달걀을 깨 넣는다. 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 뒤, 달걀 흰자가 굳을 때까지 약한 불에서 익힌다. 신선한 파슬리와 민트를 넣고 취향에 따라 후추와 으깬 고추를 더한다. 여기에 따듯하게 데운 피타 빵 등을 곁들여 먹는다.
[네이버 지식백과] 샥슈카 [Shakshuka] (두산백과)

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원팬 요리의 대표주자
에그인헬(샥슈카)를 해보려고 합니다

낯선 음식이라 레시피를 여러번 읽어보고
여러 이웃님의 도움을 받아서 처음 완성해본 음식인데

여태 왜 영접해 보지 못했는지 후회가 되는 음식이네요
토마토나 토마토소스 계란 치즈만 있음
누구나 손쉽게

무엇보다도
어떻게 만들어도 맛있는 요리이네요

한국음식은 손맛에 음식의 맛이 많이 좌우가 되는데
신기하게도 요즘 핫한 음식은 누가 만들어도
맛은 보장이 되는 마법의 레시피입니다

재료(3인분) 마늘 1T 양파 1개 소금 새송이버섯(다른채소가능) 1/2개 베이컨(고기,해물가능) 3개 작은토마토 4개 토마토소스 400ml 물 200ml 계란 3개 피자치즈 1밥공기

빵 3개 버터 2T

1

올리브유를 두르고 마늘과 채썬 양파에
소금을 두어 소끔 쳐서
노릇하게 볶아줍니다

2

채썬 새송이버섯과
베이컨과 토마토에도
소금을 두어 소끔 넣고 볶아줍니다

3

토마토소스(파스타소스)와 물을 넣고
자작하게 끓어줍니다

4

자작하게 끓여진 스튜에 자리를 만들어
계란을 톡 넣어주고

5


피자치즈나 모짜렐라치즈를 충분히 올려서
두껑을 닫고 불을 끄고
잔열로 계란흰자가 익기를 기다립니다

하이라이트의 속성상 잔열로 계란흰자를 익혔지만
가스나 기타 화기는 약한불로 익혀야 합니다

6

빵를 먹기좋은 크기로 잘라서
달궈진 팬에 버터를 두르고
저어주면서 빵을 노릇하게 익혀줍니다

7

완성된 요리에
파슬리가루(바질)을 톡톡 뿌려줍니다

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스튜를 만들어서
2인분과(점심)
1인분씩(저녁)
소분해서
뜨거워진 스튜에
계란과 치즈를 넣고
요리를 했습니다

코리앤더 가루, 파프리카가루, 커민, 소금, 후추등
갖은 향신료가 들어가면 더 본연의 맛에 가까워질것 같으니
다음엔 향신료추가 해서 요리를 해봐야 겠습니다

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