찹쌀밥과 엿기름으로 고추장만들기

재료
가는고춧가루750g
메주가루 1kg
물엿1.5kg
소금 250ml
생수3L
엿기름 시장용 한봉지
찹쌀 국그릇 1.5


1. 찹쌀은 고드밥을 지어놓고
엿기름은 5L정도의 물을 준비해서
비벼서 몇시간동안 두면 앙금이 갈아 앉는다
가라앉으면
가라앉은 앙금을 두고
물을 따라부어
3L정도로 준비해서
찹쌀밥풀을 들통에 같이 섞어서
밥풀이 반장도 뜰때까지 기다린다-
삭힐때는 전기하이라이트 젤 약한 화력을 두시간 정도 켰다 끄고 30여분 지나니 잘 삭혀졌다

2, 찹쌀을 건져서 믹서기에 갈아서
삭힌엿기름물에 넣고
소금과 물엿을 넣고
10프로 정도 졸아들때까지 끓였다
넘칠수도 있어서
두껑을 열고 젔다가 중간불에서 2시간 정도 고으고 중간중간에 저어주었다

3. 고추 메주가루를 김치낭장고통에 넣고
(2)를 조금씩 넣고 농도를 봐가면서 천천히 가루를 풀고 나머지 물도 조금씩 넣어 가루가 완전히 잘 풀릴때까지 저었다

4. 두껑을 잛닫아서 해가 잘드는 베란다에 두었다