건나물 취나물 삶아서 볶기

건취나물 볶으려고 한다
시장에서 삶아진 취나물을 사올수 있지만
오늘은 건취나물을 삶는과정부터 시작해본다

건취나물을 압력솥에 넣고 물을 1배정도 잡아서
추가 돌기 시작하면
5분 정도 후에 불을 끄고 김이 빠질때 까지 기다린후
삶아진 취나물을 깨끗이 두세번 씻어나서
물에 담아 반나절 정도 둔다

재료
삶은취나물(물짜서) 153g
국간장 3T
진간장 1T
들기름 2T
참기름 1T
마늘 1T
청홍고추
다진파

반나절 정도 물에 불려도 줄기가 나무줄기처럼
뻣뻣한 줄기는 손질해서 버려야 한다
그래야 부드러운 취나물볶음이 된다

야들야들한 취나물로 변신 했다

부드러운 취나물을 물을 90%프로 정도 짜내고
국그릇의 2/3(153g)정도로 준비하고

먹기좋은 크기로 썰어서
국간장 3T
진간장 1T
들기름 1T
참기름 1T
마늘 1T을 넣고 손으로 바락바락 양념을 버물려 주로

 

후라이팬에 식용유를 두어번 두르고

중불로 양념한 나물을 볶는다
취나물의 물기가 날아갈정도로 볶아졌으면
부드러움을 확인해보고

만약 아직도 억센 부분이 남아 있다면
물을 두어스푼이나 알맞게 가장자리에 두르고
두껑을 덮고 낮은불에서 물이 다 날아갈 정도로
조려서
취나물의 연하기를 확인하고 불을 끈다

압력솥에서 충분히 삶아진 취나물과 물에서 반나절
불린 취나물을 연하게 만들고 나서 볶으면
이런 일은 없으니
전처리를 잘해야 한다

다진파와 청홍고추는 조금씩 넣어서

한번 더 볶아준다

깨는 깨소금으로 만들어

들기름 1T과 깨소금을 뿌려서 완성시키면
고소한 건나물볶음이 완성된다