마늘쫑 아삭아삭하게 요리하기

1. 마늘쫑 데치기

쓱에서 중국산 마늘쫑을 300g 구입하여

마늘쫑을 아삭하게 조리하려고 한다

 

꽃대 부분 

튀어나온  부분을 잘라내고

 

나란히 줄을 세워서

3-4센터미터 정도로 썰어서

두어번 씻어서 물기를 빼다가

물을 팔팔 끓여서

굵은 소금을 한스푼 넣고 데쳐야

파릇파릇하게 데쳐 지기도 하거니와 마늘쫑에 간이 조금이나마 베긴다

 

썰어 놓은 마늘쫑을 넣고 

살짝 데쳐서 채망으로 빨리 건져내고

찬물 샤워를 한번 해서 파릇함과 아삭함을 유지 시킨다

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2. 데친 마늘쫑 요리하기

 

물을 70ml 웍에 넣고

 

간장 4T을 넣고 팔팔 끓이면서

 

고춧가루 1스푼을 넣고

같이 졸여준다

 

고춧가루는 수분이 없으면 탈수도 있으니

잘 저으면서 타지 않게 볶아서 양념장을 준비하고

 

 

 

 

먼저 물기 뺀 마늘쫑을

양념에 버무리고

 

 

 지리멸치를 한웅큼 준비하여 식용유를 약간만 두르고

달달 볶아서 노릇하게 해서  

마늘쫑과 같이 멸치를 올리고당 2스푼을 넣고 버물려서

 

참기름

후추

깨소금을 쳐서 완성시킨다

 

매운맛과 짠맛을 선호하면 고춧가루와 간장을  좀더 넣고 양념장을 볶아서 만들면 되고

 

고추장을 넣지 않아

두고 먹어도 물이 생기지 않는 레시피이다